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TEMPS DE DECONGELATION DES ALIMENTS CONGELES DE FORME PARALLELEPIPEDIQUE OU DE CYLINDRE FINI.

THAWING TIME OF FROZEN FOOD OF A RECTANGULAR OR FINITELY CYLINDRICAL SHAPE.

Auteurs : NONINO C., HAYAKAWA K. I.

Type d'article : Article

Résumé

PAR SIMULATION EN DEUX ETAPES, ON A OBTENU DES FORMULES THEORIQUES DE REGRESSION POUR ESTIMER LE TEMPS DE DECONGELATION SANS DIMENSIONS D'ALIMENTS DE FORME PARALLELEPIPEDIQUE OU CYLINDRIQUE. LES FORMULES ONT ETE VERIFIEES DU POINT DE VUE DE LEUR FIABILITE EN COMPARANT LES TEMPS DE DECONGELATION ESTIMES D'APRES CES FORMULES AVEC CEUX DETERMINES EXPERIMENTALEMENT LES ANALYSES DES ERREURS ONT ETE EFFECTUEES EN UTILISANT LES FORMULES POUR EXAMINER LES ERREURS DES TEMPS DE DECONGELATION DUES A L'INCERTITUDE DES VALEURS PARAMETRIQUES.

Détails

  • Titre original : THAWING TIME OF FROZEN FOOD OF A RECTANGULAR OR FINITELY CYLINDRICAL SHAPE.
  • Identifiant de la fiche : 1986-2305
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1986
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 51; n. 1; 1986.01-02; 116-122; 8 tabl.; 8 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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