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PREVISION ET MESURE AUTOMATIQUE DU TROUBLE AU FROID DE LA BIERE.

PREDICTION AND AUTOMATIC MEASUREMENT OF BERR CHILL HAZE.

Auteurs : MOLL M.

Type d'article : Article

Résumé

DEVELOPPEMENT D'UNE METHODE D'EVALUATION DE LA SENSIBILITE AU FROID DE LA BIERE, COMPRENANT UNE ADDITION DE 6 % D'ETHANOL A LA BIERE DEGAZEE, UNE REFRIGERATION RAPIDE JUSQU'A -8 deg C ET UNE MESURE DE LA DIFFRACTION DE LA LUMIERE SOUS UN ANGLE DE 90 DEGRES. MISE AU POINT D'UNE METHODE AUTOMATISEE BASEE SUR CE PRINCIPE, POUR L'EVALUATION DE LA STABILITE COLLOIDALE.

Détails

  • Titre original : PREDICTION AND AUTOMATIC MEASUREMENT OF BERR CHILL HAZE.
  • Identifiant de la fiche : 1982-0179
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. Soc. brew. Chem. - vol. 39 - n. 1
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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