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Prévision sur la durée de conservation admissible pour le poisson surgelé.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : PRITYKINA N. A., SEMENOV B. N.

Type d'article : Article

Résumé

A relationship enabling the determination of the allowed storage time of frozen fish is proposed. The coefficient of stabilization is determined by the relative coefficient of quality for the pre-determined time period. The criterion of confidence of the design value of the quality coefficient of the frozen fish is its sensory evaluation.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 2005-2105
  • Langues : Russe
  • Source : Vestnik Mezdunarodarnoj Akademii Holoda - n. 1
  • Date d'édition : 2005

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