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CONSISTANCE DE LA CHAIR SURGELEE DE POISSONS NE POUVANT PAS ETRE UTILISES SOUS FORME ENTIERE.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : BRUNNER K. K.

Type d'article : Article

Résumé

EVALUATION DE LA DUREE DE CONSERVATION, A 261, 251 OU 245 K (-12, -22 OU -28 DEG C) ET DES APTITUDES A LA TRANSFORMATION DE LA CHAIR DE POISSON SURGELEE. DES RECOMMANDATIONS SONT FAITES POUR LEUR UTILISATION DANS LA FORMULATION DES < FISH-BURGERS >. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-220335.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-1863
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Voedingsm. Technol. - vol. 20 - n. 3
  • Date d'édition : 1987

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