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Principes fondamentaux de la fabrication de glace par refroidissement par convection, suivi de fonte par contact.

Fundamentals of ice making by convection cooling followed by contact melting.

Auteurs : VARGAS J. V. C., BEJAN A.

Type d'article : Article

Résumé

L'auteur montre dans l'article que l'on peut maximiser la production de glace par refroidissement par convection, suivi de fonte par contact, en choisissant convenablement la fréquence de congélation intermittente et le cycle d'élimination. Le temps nécessaire à la glace pour se détacher, prédit par l'analyse de la fonte par contact, a été confirmé expérimentalement sur des colonnes de glace produites sur des cylindres verticaux chauffés d'un côté.

Détails

  • Titre original : Fundamentals of ice making by convection cooling followed by contact melting.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1514
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Heat and Mass Transfer - vol. 38 - n. 15
  • Date d'édition : 10/1995

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