Partager

PROBLEMES DE CONGELATION EN TUNNELS POLYVALENTS.

Auteurs : MINAULT H.

Type d'article : Article

Résumé

POUR MAINTENIR LA QUALITE DES PRODUITS PENDANT ET APRES LA CONGELATION, UN CERTAIN NOMBRE DE REGLES SONT A OBSERVER. TOUT D'ABORD CELLES QUI CONCERNENT LA QUALITE DES PRODUITS, QUALITE INITIALE ET APTITUDE A SUPPORTER LA CONGELATION. ENSUITE, LES CONDITIONS DE FONCTIONNEMENT DES TUNNELS : PUISSANCE FRIGORIFIQUE, TEMPERATURE D'AMBIANCE A OBTENIR, ET VENTILATION HOMOGENE, LAQUELLE DOIT ETRE CONTROLEE PAR DES ENREGISTREMENTS DE TEMPERATURE A COEUR DES PRODUITS. ENFIN, LA DUREE DE LA CONGELATION DOIT ETRE DETERMINEE EN FONCTION NON SEULEMENT DES CARACTERISTIQUES DE L'EQUIPEMENT, MAIS AUSSI DE CELLES DU PRODUIT LUI-MEME ET NOTAMMENT DE SON EMBALLAGE. LES RESULTAS D'ESSAIS EFFECTUES AVEC DIFFERENTS EMBALLAGES SONT INDIQUES. IL FAUT SE BASER NON SUR LA TEMPERATURE LA PLUS ELEVEE ATTEINTE DANS LE PRODUIT, MAIS SUR LA TEMPERATURE MOYENNE APRES EQUILIBRAGE. LES INCONVENIENTS D'UNE CONGELATION DE DUREE ALLONGEE SONT ENONCES. J.L.

Détails

  • Titre original : PROBLEMES DE CONGELATION EN TUNNELS POLYVALENTS.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1089
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 76 - n. 9
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (6)
Voir la source

Indexation