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PRODUCTION A PETITE ECHELLE DE CREME GLACEE DE GRANDE QUALITE.

ICE CREAM PRODUCTION IN SMALL SCALE AND HIGH QUALITY.

Auteurs : NIELSEN V.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON DONNE DES DETAILS SUR UNE SERIE DE MATERIELS MIS AU POINT POUR LA PRODUCTION DE CREME GLACEE A PETITE ECHELLE (CAPACITE DE 1.000 A 6.000 L DE MELANGE PAR PERIODE DE TRAVAIL DE 8 H). CE MATERIEL COMPREND DES MELANGEURS, D'UNE CAPACITE DE 350 A 1.500 L/H, DES BACS DE MATURATION, LE CONGELATEUR CONTINU KF 300 W (300 L/H A 100 % DE FOISONNEMENT), LA REMPLISSEUSE RUF POUR LES COUPES ET LES CORNETS (2.400 A 9.000/H) ET LE CONGELATEUR DE BATONNETS ROTATIF ROLLO 14 POUR LA PRODUCTION AUTOMATIQUE DE BATONNETS (4.000 A 6.000/H). (DAIRY SCI. ABSTR., GB., 47, N.1, 1985/01, 17, 156.

Détails

  • Titre original : ICE CREAM PRODUCTION IN SMALL SCALE AND HIGH QUALITY.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2535
  • Langues : Anglais
  • Source : Dan. Dairy Ind., Worldwide - 4; 50-51; 53.
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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