PartagerQUALITE DE LA CHAIR DE SERIOLE STOCKEE A 276 OU 270 K (3 OU -3 DEG C).
QUALITY OF YELLOWTAIL MEAT STORED AT 276 OR 270 K (3 OR -3 DEG C).
Auteurs : WATANABE E., TAKAI R., TANAKA M.
Type d'article : Article
Résumé
EFFETS DE LA DUREE DU STOCKAGE (0 A 10 JOURS) SUR L'EVOLUTION DES TENEURS EN GLUCOSE ET DE LA VALEUR K (TENEURS EN HYPOXANTHINE ET EN INOSINE) DE LA CHAIR DE CES POISSONS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-222434.
Détails
- Titre original : QUALITY OF YELLOWTAIL MEAT STORED AT 276 OR 270 K (3 OR -3 DEG C).
- Identifiant de la fiche : 1987-2275
- Langues : Anglais
- Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 53 - n. 1
- Date d'édition : 1987
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