PartagerQualité et durée de conservation des pommes de terre préépluchées et emballées sous vide.
Quality and shelf life of prepeeled vacuum-packed potatoes.
Auteurs : CHASSERY S., GORMLEY T. R.
Type d'article : Article
Résumé
Evaluation de la stabilité de ces produits de 4e gamme, additionnés de dioxyde de soufre et conditionnés sous vide. Mesure de leur couleur, de leur texture et de leur microflore au cours d'un entreposage de 21 jours à 4 deg C.
Détails
- Titre original : Quality and shelf life of prepeeled vacuum-packed potatoes.
- Identifiant de la fiche : 1996-0301
- Langues : Anglais
- Source : Farm Food - vol. 4 - n. 2
- Date d'édition : 1994
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Emballage;
Légumes - Mots-clés : Produit préparé; Pomme de terre; Vide; Qualité; SO2; Prêt à l'emploi; Emballage; Durée de conservation; Additif
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- Langues : Anglais
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- Langues : Italien
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