PartagerQualité et durée de conservation des pommes de terre préépluchées et emballées sous vide.
Quality and shelf life of prepeeled vacuum-packed potatoes.
Auteurs : CHASSERY S., GORMLEY T. R.
Type d'article : Article
Résumé
Evaluation de la stabilité de ces produits de 4e gamme, additionnés de dioxyde de soufre et conditionnés sous vide. Mesure de leur couleur, de leur texture et de leur microflore au cours d'un entreposage de 21 jours à 4 deg C.
Détails
- Titre original : Quality and shelf life of prepeeled vacuum-packed potatoes.
- Identifiant de la fiche : 1996-0301
- Langues : Anglais
- Source : Farm Food - vol. 4 - n. 2
- Date d'édition : 1994
Liens
Voir la source
Indexation
-
Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Emballage;
Légumes - Mots-clés : Produit préparé; Pomme de terre; Vide; Qualité; SO2; Prêt à l'emploi; Emballage; Durée de conservation; Additif
-
The post-harvest treatment of fruit and vegetab...
- Organisateur : PALA M., HÖHN E., SOMOGYI Z.
- Date : 1994
- Langues : Anglais
Voir la fiche
-
THE EFFECT OF PACKAGING FILM ON THE SHELF LIFE ...
- Auteurs : GIANNUZZI L., ZARITZKY N. E.
- Date : 1991
- Langues : Anglais
- Source : Packag. Technol. Sci. - vol. 4 - n. 2
Voir la fiche
-
THE INFLUENCE OF MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING ...
- Auteurs : AHVENAINEN R., SKYTTA E., KIVIKATAJA R. L.
- Date : 1990
- Langues : Anglais
- Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 23 - n. 2
Voir la fiche
-
Colour, taste, texture and shelf life of crisph...
- Auteurs : ROSENFELD H. J., SUNDELL H. A.
- Date : 01/10/1992
- Langues : Anglais
- Source : The post-harvest treatment of fruit and vegetables. Modified atmosphere packaging. Proceedings COST 94.
Voir la fiche
-
La qualité nutritionnelle des produits de 5e ga...
- Auteurs : DUFOURNY G.
- Date : 1991
- Langues : Français
- Source : Aliment 2000 - vol. 17 - n. 4
Voir la fiche