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La qualité des légumes de la 4e gamme.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : SENESI E.

Type d'article : Article

Résumé

Cette synthèse bibliographique décrit la contamination microbienne, la technique des points critiques, l'importance de la chaîne du froid. Elle présente également les principales innovations technologiques qui se rattachent aux points suivants : prétraitement en champs, préréfrigération, chaîne du froid, stockage différencié, conditionnement ambient, installations, atmosphère modifiée, emballages "actifs".

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-0314
  • Langues : Italien
  • Source : Industria italiana del Freddo - vol. 50 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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