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Qualité microbienne de l'oeuf entier en poudre.

Microbial quality of whole egg powder.

Auteurs : SATYANARAYANA RAO T. S., GOPALA RAO K. R., SANKARAN R.

Type d'article : Article

Résumé

Grâce à l'application de bonnes méthodes de fabrication pour la préparation d'oeuf en poudre lyophilisé ou séché en couche mousseuse et grâce à trois sortes d'emballage différentes, on a obtenu un produit de bonne qualité et d'une bonne qualité microbiologique, ayant une durée de conservation nettement plus élevée.

Détails

  • Titre original : Microbial quality of whole egg powder.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0591
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 30 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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