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Qualité microbienne et sensorielle des laitues commerciales rouges de 4e gamme le long de la chaîne de production et de la durée de conservation.

Microbial and sensory quality of commercial fresh-processed red lettuce throughout the production chain and shelf life.

Auteurs : ALLENDE A., AGUAYO E., ARTÉS F.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Microbial and sensory quality of commercial fresh-processed red lettuce throughout the production chain and shelf life.
  • Identifiant de la fiche : 2005-0830
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Microbiol. - vol. 91 - n. 2
  • Date d'édition : 2004

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