PartagerRacines et turbercules tropicaux. 1. Méthodes d'entreposage et modifications de la qualité.
Review on tropical root and tuber crops. 1. Storage methods and quality changes.
Auteurs : RAVI V., AKED J., BALAGOPALAN C.
Type d'article : Article
Résumé
Revue bibliographique sur les procédés traditionnels de stockage et les techniques modernes de conservation des légumes à racines ou à turbercules (manioc, patates douces, et ignames). Evaluation de l'efficacité de chaque procédé pour la qualité (modifications physico-chimiques, pertes de masse) des légumes. Les effets de certains paramètres de culture et de récolte sont considérés.
Détails
- Titre original : Review on tropical root and tuber crops. 1. Storage methods and quality changes.
- Identifiant de la fiche : 1998-0942
- Langues : Anglais
- Source : CRC Crit. Rev. Food Sci. Nutr. - vol. 36 - n. 7
- Date d'édition : 1996
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