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SITUATION ACTUELLE DE LA REFRIGERATION DES CARCASSES DE BOEUF EN AFRIQUE DU SUD.

THE PRESENT STATE OF BEEF CARCASS CHILLING IN SOUTH AFRICA.

Auteurs : KERENS G.

Type d'article : Article

Résumé

L'ACTE SUR L'HYGIENE STIPULE QUE LA TEMPERATURE DE LA PARTIE LA PLUS INTERNE DE LA CARCASSE -TEMPERATURE DES OS INTERNES -POUR LE TRANSPORT SUR 18 KM APRES REFRIGERATION NE DOIT PAS DEPASSER 280 K (7 DEG C) A UN MOMENT QUELCONQUE DU TRANSPORT ET QUE LA TEMPERATURE DE L'AIR AUX STADES TERMINAUX DOIT ETRE DE 272 A 275 K (-1 A 2 DEG C). ON A EXAMINE CETTE NECESSITE ET DES RECHERCHES APPROFONDIES ONT ETE EFFECTUEES SUR LA REFRIGERATION DES CARCASSES. L'AUTEUR EXAMINE QUELQUES-UNS DES RESULTATS. C.R.F.

Détails

  • Titre original : THE PRESENT STATE OF BEEF CARCASS CHILLING IN SOUTH AFRICA.
  • Identifiant de la fiche : 1984-2092
  • Langues : Anglais
  • Source : Heat. Aircond. Refrig. - vol. 15 - n. 9
  • Date d'édition : 11/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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