PartagerRéfrigération et congélation du poisson : la marée n'attend pas.
Auteurs : BOURGAIN O.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Réfrigération et congélation du poisson : la marée n'attend pas.
- Identifiant de la fiche : 2002-2026
- Langues : Français
- Sujet : Généralités
- Source : MAD Outil Froid - n. 33
- Date d'édition : 07/2001
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Poissons et produits de la mer
- Mots-clés : Glace; Généralité; Fabrication; Récolte; Ammoniac; Poisson; Entreposage frigorifique; Frigorigène
-
Profiles of New Zealand snapper (Pagrus auratus...
- Auteurs : JERRETT A. R., LAW R. A., HOLLAND A. J., et al.
- Date : 10/2002
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 67 - n. 8
Voir la fiche
-
Disponibilité de sigan sombre (Siganus Luridus)...
- Auteurs : KAWASHIMA A., HAMADA Y., OSAKO K., et al.
- Date : 2005
- Langues : Japonais
- Source : Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers - vol. 22 - n. 4
Voir la fiche
-
Postmortem changes in black skipjack muscle dur...
- Auteurs : MAZORRA-MANZANO M. A., PACHECO-AGUILAR R., DÍAZ-ROJAS E. I., et al.
- Date : 07/2000
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 65 - n. 5
Voir la fiche
-
Effect of pre-freezing iced storage on the lipi...
- Auteurs : SANKAR T. V., RAGHUNATH M. R.
- Date : 1995
- Langues : Anglais
- Source : Fish. Technol. - vol. 32 - n. 2
Voir la fiche
-
Nucleotide catabolism and changes in texture in...
- Auteurs : IZQUIERDO-PULIDO M. L., HATAE K., HAARD N. F.
- Date : 1992
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Biochem. - vol. 16 - n. 3
Voir la fiche