PartagerRefroidissement des produits alimentaires : pratiques des restaurants.
Restaurant food cooling practices.
Auteurs : BROWN L. G., RIPLEY D., BLADE H., et al.
Type d'article : Article
Résumé
This study investigated cooling practices in 420 restaurants in the USA. The data obtained demonstrate that many restaurants are not complying with FDA recommendations regarding cooling.
Détails
- Titre original : Restaurant food cooling practices.
- Identifiant de la fiche : 30006640
- Langues : Anglais
- Sujet : Chiffres, économie
- Source : Journal of Food Protection - vol. 75 - n. 12
- Date d'édition : 12/2012
- DOI : http://dx.doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-12-256
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (3)
Voir la source
-
Quantitative data analysis to determine best fo...
- Auteurs : SCHAFFNER D. W., BROWN L. G., RIPLEY D., et al.
- Date : 04/2015
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 78 - n. 4
Voir la fiche
-
Food safety knowledge among food workers in res...
- Auteurs : OSAILI T. M., ABU JAMOUS D. O., OBEIDAT B. A., et al.
- Date : 05/2013
- Langues : Anglais
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 31 - n. 1
Voir la fiche
-
Cooling practices used in school foodservice.
- Auteurs : KRISHNAMURTHY K., SNEED J.
- Date : 12/2011
- Langues : Anglais
- Source : Food Protection Trends - vol. 31 - n. 12
Voir la fiche
-
USDA surveys show what American eat.
- Auteurs : KATZ F.
- Date : 11/1998
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 52 - n. 11
Voir la fiche
-
AFFI's 1999 State of the industry: a special re...
- Auteurs : AFFI
- Date : 1999
- Langues : Anglais
Voir la fiche