PartagerRelation entre les amines biogènes et les modifications microbiennes et sensorielles des truites arc-en-ciel d'eau douce (Onchorynchus mykiss) entières et en filets entreposées sur de la glace.
Relation of biogenic amines with microbial and sensory changes of whole and filleted freshwater rainbow Trout (Onchorynchus mykiss) stored on ice.
Auteurs : CHYTIRI S., PALEOLOGOS E., SAVVAIDIS I., et al.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Relation of biogenic amines with microbial and sensory changes of whole and filleted freshwater rainbow Trout (Onchorynchus mykiss) stored on ice.
- Identifiant de la fiche : 2005-0288
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 67 - n. 5
- Date d'édition : 05/2004
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source
Indexation
-
Evaluation de la qualité hygiénique des filets ...
- Auteurs : ZORN W., GREUEL E., KRAMER J.
- Date : 1993
- Langues : Allemand
- Source : Arch. Lebensmittelhyg. - vol. 44 - n. 4
Voir la fiche
-
The effect of lactic acid, nisin whey permeate,...
- Auteurs : NYKÄNEN A., LAPVETELÄINEN A., HIETANEN R. M., KALLIO H.
- Date : 1998
- Langues : Anglais
- Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 31 - n. 3
Voir la fiche
-
Changes of some quality parameters in rainbow t...
- Auteurs : POLI B. M., GERI G., LUPI P., VOLPE G., DELL'AGNELLO M., BONELLI A.
- Date : 20/03/1996
- Langues : Anglais
- Source : Refrigeration and Aquaculture.
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
Quality assessment of Mediterranean horse macke...
- Auteurs : TZIKAS Z., AMBROSIADIS I., SOULTOS N., et al.
- Date : 10/2007
- Langues : Anglais
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 18 - n. 10
Voir la fiche
-
Effects of sea trout egg quality on the stabili...
- Auteurs : STODOLNIK L., SALACKI M., ROGOZINSKA E.
- Date : 1992
- Langues : Anglais
- Source : Nahrung - vol. 36 - n. 4
Voir la fiche