PartagerRelation entre les amines biogènes et les modifications microbiennes et sensorielles des truites arc-en-ciel d'eau douce (Onchorynchus mykiss) entières et en filets entreposées sur de la glace.
Relation of biogenic amines with microbial and sensory changes of whole and filleted freshwater rainbow Trout (Onchorynchus mykiss) stored on ice.
Auteurs : CHYTIRI S., PALEOLOGOS E., SAVVAIDIS I., et al.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Relation of biogenic amines with microbial and sensory changes of whole and filleted freshwater rainbow Trout (Onchorynchus mykiss) stored on ice.
- Identifiant de la fiche : 2005-0288
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 67 - n. 5
- Date d'édition : 05/2004
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