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Sécurité alimentaire et stabilité des produits réfrigérés.

Food safety and stability of chilled foods.

Auteurs : NG S., MOIR C., KRAUSE D., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The use of chill temperatures with food will reduce the rate and extent of microbial storage. What are the latest technologies helping to ensure food safety when they reach consumers?.

Détails

  • Titre original : Food safety and stability of chilled foods.
  • Identifiant de la fiche : 30016405
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Technologie, Généralités
  • Source : Food Australia - vol. 67 - n. 4
  • Date d'édition : 08/2015

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