Partager

SERVICES DE REFRIGERATION.

CHILLING SERVICES.

Auteurs : ANDERSON J. B.

Type d'article : Article

Résumé

UN SYSTEME DE CUISSON-REFRIGERATION A ETE INSTALLE DANS UN HOPITAL DE 708 LITS POUR UN COUT APPROXIMATIF D'UN MILLION DE LIVRES. LES ALIMENTS SONT REFRIGERES PAR COURANT D'AIR FORCE A 276 K (3 DEG C) MOINS DE 60 MIN APRES LA CUISSON ET MAINTENUS EN CHAMBRE FROIDE 5 JOURS AU MAXIMUM. APRES REPARTITION EN PORTIONS DANS UNE ZONE A 283 K (10 DEG C) LES ALIMENTS SONT REMIS EN TEMPERATURE, DE 283 A 363 K (10 A 90 DEG C), SUR LES LIEUX DE CONSOMMATION DANS DES CHARIOTS DE RECHAUFFAGE. ON DECRIT EN DETAIL LE SYSTEME FRIGORIFIQUE AINSI QUE LES REFROIDISSEURS A COURANT D'AIR FORCE, LES ZONES MAINTIEN ET DE REPARTITION EN PORTIONS ET L'INSTALLATION DE SURGELATO. G.R.S.

Détails

  • Titre original : CHILLING SERVICES.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1082
  • Langues : Anglais
  • Source : J. chart. Inst. Build. Serv. - vol. 8 - n. 9
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation