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Si la fraîcheur est perdue, où va-t-elle ?

If freshness is lost, where does it go?.

Auteurs : Ifremer, FIOM, BREMNER A.

Résumé

Freshness is a concept. It is a useful concept, but it is not an object that can be directly measured. It is possible to make a series of practical definitions that are entirely consistent with the overall concept of freshness and which can be directly related to specifications, to measurement methods and to objective tests. The definitions can be broad or narrow and can be carefully constructed to suit the particular circumstances.

Détails

  • Titre original : If freshness is lost, where does it go?.
  • Identifiant de la fiche : 1999-0312
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Généralités
  • Source : Proceedings of the Final Meeting of the Concerted Action "Evaluation of Fish Freshness" AIR3CT94 2283: Methods to Determine the Freshness of Fish in Research and Industry.
  • Date d'édition : 12/11/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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