Comptes-rendus de la réunion finale de l'action concertée "Evaluation de la fraîcheur du poisson" AIR3CT94 2283 : Méthodes d'évaluation de la fraîcheur du poisson dans l'industrie et la recherche.
Proceedings of the Final Meeting of the Concerted Action "Evaluation of Fish Freshness" AIR3CT94 2283: Methods to Determine the Freshness of Fish in Research and Industry.
Date : 1997.11.12 / 1997.11.14
Lieu : Nantes, France
Résumé
Acheter et vendre du poisson frais ? L'évaluation sensorielle actuelle peut-elle être standardisée ou remplacée pour gagner en objectivité et/ou en précision et répondre aux demandes de l'acheteur ? Des laboratoires de 14 pays européens soutenus par l'Union Européenne présentent une synthèse de travaux très complets. Thèmes : - Qualité et critères de fraîcheur ; analyse de composants volatils - flore totale ou d'altération - métabolites protéiques ou lipidiques - standardisation de l'analyse sensorielle - mesures mécaniques, électriques, spectroscopiques, colorimétriques et indicateurs. Communications : 45 (en anglais)
Documents disponibles
Format Papier
Pages : 396
Disponible
Prix public
40 €
Prix membre*
30 €
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Détails
- Titre original : Proceedings of the Final Meeting of the Concerted Action "Evaluation of Fish Freshness" AIR3CT94 2283: Methods to Determine the Freshness of Fish in Research and Industry.
- Organisateur : Eur. Comm., Comm. Eur., OLAFSDOTTIR G., LUTEN J., DALGAARD P., et al., Ifremer
- Identifiant de la fiche : 1998-3275
- Langues : Anglais
- Nombre de communications : 40
- Édition : Iif-iir - France/France
- ISBN : 2903633959
- Type de conférence : Autre conférence (non IIF)
- Notes :
Proc. FAIR Meet., Nantes/ C. R. Réun. FAIR, Nantes
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Recherche, enseignement et formation;
Emballage;
Poissons et produits de la mer - Mots-clés : Composition chimique; Atmosphère modifiée; Microbiologie; Mesure; Relation temps-température; Réfrigeration; Recherche; Qualité organoleptique; Qualité; Santé; Produit de la mer; Poisson; Entreposage frigorifique; Emballage; Détection; Congélation; Durée de conservation; Composé volatil
-
Enhanced modified atmosphere packaging with O2 ...
- Auteurs : ZEITOUN M. A. M., ROUS A. de, DEBEVERE J. M.
- Date : 1992
- Langues : Anglais
- Source : Meded. Fac. landbouwwet., Rijksuniv. Gent - vol. 57 - n. 1
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Durée d'entreposage du saumon fumé en tranches ...
- Auteurs : CIVERA T., AMERIO G., PARISI E.
- Date : 07/1993
- Langues : Italien
- Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 32 - n. 317
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-
THE SHELF LIFE EXTENSION OF FRESH FISH.
- Auteurs : REGENSTEIN J. M., REGENSTEIN C. E.
- Date : 1981
- Langues : Anglais
- Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
- Formats : PDF
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-
Changes in Volatile Composition of Cape Hake Fi...
- Auteurs : OPARA U. L., FADIJI T., CALEB O. J., OLUWOLE A. O.
- Date : 05/2022
- Langues : Anglais
- Source : Foods - vol. 11 - n. 9
- Formats : PDF
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USE OF LAMINATED HIGH AND LOW DENSITY POLYETHYL...
- Auteurs : BARNETT H. J., CONRAD J. W., NELSON R. W.
- Date : 1987
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 50 - n. 8
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