Partager

Document IIF

Système à grande vitesse de mesure de texture des aliments.

High speed food texture measurement system.

Auteurs : ASTLEFORD J. J. Jr

Résumé

L'article décrit un nouveau concept de mesure et de surveillance en temps réel et à grande vitesse des propriétés des aliments, sans contact direct ni méthodes destructrices. Ce concept, utilisant une approche élémentaire, comprend un jet d'air contrôlé qui déforme la surface de l'aliment et un système équipé d'un laser pour mesurer avec précision la déformation et la réponse en rebond de l'aliment. Un système surveillant l'état solide permet de diriger la giclée d'air et le système à laser, et de commander la collecte des données et le traitement à la sortie des données mesurées. On peut réaliser des cycles complets de mesure par périodes aussi brèves que 100 millisecondes.

Documents disponibles

Format PDF

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : High speed food texture measurement system.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0810
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 02/10/1996
  • Source : Source : Pap. Lexington Meet., IIR
    6 p.; 8 fig.; 1 tabl.; 5 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation