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Document IIFRésumé
Afin de mesurer des croissances sur des surfaces de produits alimentaires, une soufflerie microbiologique a été spécialement conçue pour les essais avec une humidité relative de l'air inférieure à 100 % à des températures comprises entre 4 et 40°C. La stérilisation de la soufflerie ainsi que la présence de filtres à haute efficacité permet des expériences avec la flore positive, d'altération ou pathogène.
Documents disponibles
Format PDF
Pages : p 167-174
Disponible
Prix public
20 €
Prix membre*
Gratuit
* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)
Détails
- Titre original : Mesure de la croissance bactérienne sur des surfaces alimentaires solides : modélisation par réseaux de neurones.
- Identifiant de la fiche : 2000-0213
- Langues : Français
- Source : Predictive Microbiology Applied to Chilled Foods Preservation
- Date d'édition : 16/06/1997
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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