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Document IIF

Méthodes recommandées pour la conception de processus de réfrigération alimentaire.

Recommended methods for food refrigeration process design.

Auteurs : LOVATT S. J., MERTS I.

Résumé

Based on the experience of carrying out process designs at the authors' company, and in teaching food refrigeration process design to students, a collection of consistent methods has been recommended for predicting food chilling and freezing times, heat loads during chilling and freezing, and the non-product-related heat loads that were found to be the most important in the food refrigeration processes studied by the authors.

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Détails

  • Titre original : Recommended methods for food refrigeration process design.
  • Identifiant de la fiche : 2000-1406
  • Langues : Anglais
  • Source : 20th International Congress of Refrigeration: Refrigeration into the Third Millennium.
  • Date d'édition : 19/09/1999

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