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Technique rhéoviscométrique d'identification, de maîtrise et d'évaluation qualitative de certains constituants alimentaires soumis à l'ionisation.

Rheoviscometric technique in identification, control and quality evaluation of some irradiated food ingredients.

Auteurs : FERDES O., CASANDROIU T., OPRITA N.

Type d'article : Article

Résumé

It is concluded that the rheoviscometric measurements could be used for monitoring and identification of dry corn-starch, black pepper and paprika, especially for irradiation doses, higher than 1 kilogray.

Détails

  • Titre original : Rheoviscometric technique in identification, control and quality evaluation of some irradiated food ingredients.
  • Identifiant de la fiche : 1998-0922
  • Langues : Anglais
  • Source : Acta Aliment. - vol. 25 - n. 4
  • Date d'édition : 12/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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