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TECHNOLOGIE DES PRODUITS ALIMENTAIRES DITS DE LA 5E GAMME.

[In Turkish. / En turc.]

Auteurs : YILDIZ F.

Type d'article : Article

Résumé

LES PRODUITS DE LA 5E GAMME SONT PREPARES, DECOUPES, LAVES, RINCES ET EMBALLES. LES 2 PROBLEMES FONDAMENTAUX SONT CEUX DE LA PROLONGATION DE LA DUREE DE CONSERVATION ET DE LA PREVENTION DE LA CONTAMINATION MICROBIENNE. POUR LES PRODUITS DE LA 5E GAMME, LA TRANSFORMATION ET LA DISTRIBUTION SONT EFFECTUEES A -1 ET 8 DEG C, DANS DES SYSTEMES PERFECTIONNES. LE PRODUIT DE LA 5E GAMME EST UNE MATIERE PREMIERE ET LES CELLULES DES TISSUS SONT VIVANTES.

Détails

  • Titre original : [In Turkish. / En turc.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-1254
  • Langues : Turc
  • Source : Tarim Köy - n. 68
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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