Partager

THEORIE ET MATERIEL POUR LA REFRIGERATION ET LA CONGELATION DES ALIMENTS. 3. CONGELATION ET ENTREPOSAGE DES ALIMENTS.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : OGAWA Y.

Type d'article : Article

Résumé

CET ARTICLE DECRIT LE PRINCIPE ET LES UTILISATIONS DE LA CONGELATION ET DE L'ENTREPOSAGE. IL IDENTIFIE LES DOMAINES DE PROBLEME ET PRESENTE UNE ETUDE INNOVATRICE DU TRAITEMENT PAR CONGELATION EN INSISTANT PARTICULIEREMENT SUR LA CONGELATION EN VUE DE L'AMELIORATION DE LA QUALITE DES PRODUITS QUI A ETE INVENTEE ET MISE AU POINT PAR L'AUTEUR (METHODE DE CONGELATION POUR RENDRE LES ALIMENTS DE QUALITE HOMOGENE PAR APPLICATION D'UN TRAITEMENT ISOTHERME AU COURS DE LA CONGELATION). L'AUTEUR DECRIT AUSSI DIVERSES METHODES ET MATERIELS UTILISES ACTUELLEMENT POUR LA CONGELATION DES ALIMENTS.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-1354
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 61 - n. 703
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source

Indexation