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Nouvelles techniques de congélation cryogénique.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : CALVO J. R.

Type d'article : Article

Résumé

Après les tunnels, avec contre-courant gaz-produit, et les armoires de congélation, la nécessité de réaliser la congélation individuelle, provoqua l'apparition de nouveaux équipements (immersion, tunnels spirales, tunnels rotatifs) qui sont précisément décrits dans l'article.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-2811
  • Langues : Espagnol
  • Source : Aliment., Equipos Tecnol. - vol. 14 - n. 4
  • Date d'édition : 05/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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