PartagerProcédés de surgélation : pour mieux exploiter les possibilités du froid.
Auteurs : KINNARD N.
Type d'article : Article
Résumé
L'auteur passe brièvement en revue les différents types de surgélateurs (à lits fluidisés, spirale, par immersion, à plaques) fonctionnant soit avec le froid mécanique, soit par liquides cryogéniques.
Détails
- Titre original : Procédés de surgélation : pour mieux exploiter les possibilités du froid.
- Identifiant de la fiche : 2002-2355
- Langues : Français
- Source : Monde aliment. - vol. 5 - n. 6
- Date d'édition : 11/2001
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir la source
Indexation
-
Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments - Mots-clés : Congélateur industriel; Produit alimentaire; Surgélation; Procédé; Cryocongélation
-
Cryogénie alimentaire.
- Auteurs : AUBRY J. F.
- Date : 11/2001
- Langues : Français
- Source : Monde Surgelé - n. 72
Voir la fiche
-
Surgélateurs : l'ère du sur-mesure.
- Auteurs : AUBRY J. F.
- Date : 11/2001
- Langues : Français
- Source : Monde Surgelé - n. 72
Voir la fiche
-
Nouvelles techniques de congélation cryogénique.
- Auteurs : CALVO J. R.
- Date : 05/1995
- Langues : Espagnol
- Source : Aliment., Equipos Tecnol. - vol. 14 - n. 4
Voir la fiche
-
Réfrigération, congélation et transport : utili...
- Auteurs : HOFFMANNS W.
- Date : 07/1994
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 74 - n. 7
Voir la fiche
-
Simulations des transferts thermiques dans les ...
- Auteurs : DELPUECH B.
- Date : 07/1993
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 83 - n. 935
Voir la fiche