Partager

Procédés de surgélation : pour mieux exploiter les possibilités du froid.

Auteurs : KINNARD N.

Type d'article : Article

Résumé

L'auteur passe brièvement en revue les différents types de surgélateurs (à lits fluidisés, spirale, par immersion, à plaques) fonctionnant soit avec le froid mécanique, soit par liquides cryogéniques.

Détails

  • Titre original : Procédés de surgélation : pour mieux exploiter les possibilités du froid.
  • Identifiant de la fiche : 2002-2355
  • Langues : Français
  • Source : Monde aliment. - vol. 5 - n. 6
  • Date d'édition : 11/2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation