PartagerTraitement à la vapeur pour éviter la pourriture des carottes lors de l'entreposage.
Steam treatment to prevent carrot decay during storage.
Auteurs : AFEK U., ORENSTEIN J., NURIEL E.
Type d'article : Article
Résumé
Laboratory experiments demonstrated that steam treatments substantially reduced decay of stored organically grown carrots. Prior to being packaged, winter carrots were exposed to 3 seconds of steam. After 60 days of storage at 0.5 °C plus an additional week at shelf conditions (20 °C), 2% of the carrots were decayed, compared with 23% in the nontreated control.
Détails
- Titre original : Steam treatment to prevent carrot decay during storage.
- Identifiant de la fiche : 2001-1897
- Langues : Anglais
- Source : Crop Prot. - vol. 18 - n. 10
- Date d'édition : 1999
Liens
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Indexation
- Thèmes : Légumes
- Mots-clés : Carotte; Vapeur; Traitement; Altération; Température; Légume; Entreposage frigorifique
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