PartagerTRANSFERT DE CHALEUR SUPERFICIEL LORS DE LA DECONGELATION PAR CONVECTION FORCEE D'AIR.
SURFACE HEAT TRANSFER IN THAWING BY FORCED AIR CONVECTION.
Auteurs : LIND I.
Type d'article : Article
Résumé
ETABLISSEMENT D'EQUATIONS PERMETTANT LE CALCUL DU COEFFICIENT DE TRANSFERT DE CHALEUR EFFICACE ET DU COEFFICIENTDE TRANSFERT DE CHALEUR VRAI. COMPARAISON DES COEFFICIENTS MESURES ET CALCULES POUR DES PRODUITS ALIMENTAIRES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-234431.
Détails
- Titre original : SURFACE HEAT TRANSFER IN THAWING BY FORCED AIR CONVECTION.
- Identifiant de la fiche : 1989-0119
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Eng. - vol. 7 - n. 1
- Date d'édition : 1988
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments - Mots-clés : Décongélation; Coefficient de transfert de chaleur; Calcul; Mesure; Convection forcée
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- Formats : PDF
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- Formats : PDF
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- Source : Can. Inst. Food Sci. Technol. J. - vol. 20 - n. 5
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