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TRANSFORMATIONS DES COMPOSANTS DE LA PAROI CELLULAIRE DES KIWIS AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A L'AIR OU EN ATMOSPHERE CONTROLEE.

CHANGES IN THE CELL WALL COMPONENTS OF KIWIFRUIT DURING STORAGE IN AIR OR CONTROLLED ATMOSPHERE.

Auteurs : ARPAIA M. L.

Type d'article : Article

Résumé

81 % DE LA FERMETE DES KIWIS A ETE PERDUE AU COURS DES 8 PREMIERES SEMAINES A 273 K (0 DEG C). ON A DECELE UNE SOLUBILISATION DES ACIDES URONIQUES ET DES RESIDUS DE SUCRES NEUTRES HABITUELLEMENT ASSOCIES AUX POLYMERES PECTIQUES. ON N'A PAS OBSERVE DE TRANSFORMATIONS CONSTANTES DE LA CELLULOSE OU DES SUCRES NEUTRES HABITUELLEMENT ASSOCIES AUX HEMICELLUO. LA DEGRADATION DE L'AMIDON APPARAISSAIT AUSSI EN MEME TEMPS QUE LE RAMOLLISSEMENT. L'ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE A 2 % DE O2 + 5 % DE CO2 RETARDAIT LE RAMOLLISSEMENT DE LA CHAIR. UNE COMPARAISON DES TRANSFORMATIONS DES COMPOSANTS DE LA PAROI CELLULAIRE DES KIWIS ENTREPOSES A L'AIR ET EN ATMOSPHERE CONTROLEE AMENE A PENSER QU'EN PLUS DES PROCESSUS DE DEGRADATION DE LA PAROI CELLULAIRE CONTRIBUANT AU RAMOLLISSEMENT DES FRUITS, LA DEGRADATION DE L'AMIDON PEUT AUSSI ETRE IMPLIQUEE DANS LE RAMOLLISSEMENT A BASSE TEMPERATURE DES KIWIS. LES PERTES DE SUCRES NEUTRES CELLULAIRE ETAIENT SEMBLABLES AU COURS DES HUIT PREMIERES SEMAINES D'ENTREPOSAGE A L'AIR OU EN ATMOSPHERE CONTROLEE.

Détails

  • Titre original : CHANGES IN THE CELL WALL COMPONENTS OF KIWIFRUIT DURING STORAGE IN AIR OR CONTROLLED ATMOSPHERE.
  • Identifiant de la fiche : 1988-0158
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. Soc. hortic. Sci. - vol. 112 - n. 3
  • Date d'édition : 05/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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