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UN MODELE ANALYTIQUE SIMPLIFIE POUR LE CALCUL DU TEMPS DE CONGELATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES DE FORME RECTANGULAIRE.

A SIMPLIFIED ANALYTICAL MODEL FOR FREEZING TIME CALCULATION IN BRICK-SHAPED FOODS.

Auteurs : ILICALI C.

Type d'article : Article

Résumé

MODIFICATIONS DU MODELE MATHEMATIQUE D'ILICALI ET SAGLAM EN VUE D'UNE APPLICATION A L'ETUDE DE LA TRANSMISSION BI-OU TRIDIMENSIONNELLE DE LA CHALEUR DANS LES PRODUITS. CE MODELE EST VALIDE EXPERIMENTALEMENT, EN UTILISANT DE LA VIANDE HACHEE OU DE LA PUREE DE TOMATE PLACEES DANS DES BOITES RECTANGULAIRES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-254232.

Détails

  • Titre original : A SIMPLIFIED ANALYTICAL MODEL FOR FREEZING TIME CALCULATION IN BRICK-SHAPED FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1990-2364
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Process Eng. - vol. 11 - n. 3
  • Date d'édition : 1989

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