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Utilisation de pompes à chaleur pour le séchage à basse température.

The application of heat pump in low temperature drying.

Auteurs : STROMMEN I., SONG X., KRAMER K.

Résumé

Au cours des 4 à 5 dernières années, à l'Institut norvégien de Technologie, on a étudié de façon approfondie l'utilisation possible de pompes à chaleur en combinaison avec des équipements de séchage à lit fluidisé. On a construit un laboratoire et on a effectué des essais de séchage sur différents types de produits sensibles à la température. En utilisant une pompe à chaleur, on peut réguler la température et l'humidité relative du séchage, de -20 à 50 deg C et de 20 à 90 %, respectivement. Ainsi il est possible de sécher à des températures au dessus et en dessous de 0 deg C à l'atmosphère, ou par des variations contrôlées des températures de séchage que l'on appelle "programmes de température". Les résultats montrent que les propriétés physiques des produits alimentaires, telles que densité, tenue à la réhydratation et couleurs, peuvent être contrôlées grâce à ces programmes, et que l'activité biologique des produits biotechnologiques peut être améliorée par un séchage à basse température (inférieure à 50 deg C), en comparaison avec les méthodes de séchage traditionnelles.

Détails

  • Titre original : The application of heat pump in low temperature drying.
  • Identifiant de la fiche : 1993-3604
  • Langues : Anglais
  • Source : Heat Pumps for Energy Efficiency and Environmental Progress: Proceedings of the 4th International Energy Agency Heat Pump Conference.
  • Date d'édition : 26/04/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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