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Yogourt surgelé : le chemin de l'avenir.

Frozen yogurt: the way ahead.

Auteurs : WESTERBEEK H.

Type d'article : Article

Résumé

L'article, expose les problèmes liés à la préparation de nouveaux produits intermédiaires entre les crèmes glacées traditionnelles et le yogourt congelé pur. De nombreux produits voient le jour, aux Etats-Unis comme en Europe, et comprennent de la crème glacée et une proportion de yogourt comprise entre 5 et 70 %. L'intérêt est la réputation du yogourt dans le domaine de la santé, mais aussi l'obtention de produits très plaisants sur le plan organoleptique. La législation n'est toutefois pas encore bien définie.

Détails

  • Titre original : Frozen yogurt: the way ahead.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2984
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Dairy Ind. int. - vol. 60 - n. 6
  • Date d'édition : 06/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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