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Utilisation d'un état vitreux pour une méthode de découpe cryogénique de poisson congelé.
[In Japanese. / En japonais.]
Document IIF
THE FROZEN FOOD INDUSTRY: KEYS TO COMPETITIVENESS.
L'INDUSTRIE DES PRODUITS CONGELES : LES CLES DE LA COMPETITIVITE.
Through the looking glass: transitions in frozen food storage requirements.
Au-delà de la glace : transition vitreuse dans les aliments congelés.
Más allá del hielo: transición vítrea en los alimentos congelados.
PHASE TRANSITIONS IN FROZEN ANTIBIOTIC SOLUTIONS.
TRANSITIONS DE PHASE DANS LES SOLUTIONS D'ANTIBIOTIQUES CONGELEES.
Veille sectorielle
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Une récente revue de la littérature présente les progrès des techniques de cryoconservation. Le concept de vitrification est présenté comme crucial pour assurer la survie cellulaire après...
À lire dans la RIF : passage en revue des températures de conservation du matériel biologique
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Encyclopédie du Froid
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Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
