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Document IIF

Effects of killing, freezing and thawing condition on the change in pH, ATP concentration and amount of drip in the anchovy meat.

Effets des conditions d'abattage létales, de congélation et de décongélation sur les changements de pH, de concentration, d'ATP et de la quantité d'exsudat dans de la chair d'anchois.

• Auteurs : MURARA Y., ISHIDA N., KATAYAMA S., et al.
• Date d'édition : 21/08/2007
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Décongélation, Anchois, Qualité, Ph, Experimentation, Congélation
• Source : ICR 2007. Refrigeration Creates the Future. Proceedings of the 22^nd IIR International Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Sensory analysis to assess the freshness of Mediterranean anchovies (Engraulis encrasicholus) stored in ice.

Analyse sensorielle afin d'évaluer l'état de fraîcheur d'anchois méditerranéen (Engraulis encrasicholus) conservées dans de la glace.

• Auteurs : PONS-SÁNCHEZ-CASCADO S., VIDAL-CAROU M. C., NUNES M. L., et al.
• Date d'édition : 07/2006
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Analyse sensorielle, Anchois, Qualité, Glace divisée, Entreposage frigorifique
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 17 - n. 7

Modificazioni microbiche, chimiche e sensoriali di Engraulis encrasicolus in condizioni di refrigerazione, sotto ghiaccio e di abuso termico.

Engraulis encrasicolus entreposé dans de la glace sous les conditions de refroidissement ou assujetti à des hausses de température : modifications microbiennes, chimiques et sensorielles.

• Auteurs : VISCIANO P., SCHIRONE M., MARTUSCELLI M., et al.
• Date d'édition : 05/2006
• Langues : Italien
• Mots-clés : Analyse sensorielle, Microbiologie, Bactérie, Anchois, Experimentation, Entreposage frigorifique, Condition d'entreposage
• Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 45 - n. 458
• Formats : PDF

Document IIF

ON-BOARD HANDLING AND PRESERVATION OF ANCHOVY (ENGRAULIS ANCHOITA) CATCHES.

MANUTENTION ET CONSERVATION D'ANCHOIS (ENGRAULIS ANCHOITA) A BORD DE NAVIRES DE PECHE.

• Auteurs : CASTANON C. A., BARRAL A. O.
• Date d'édition : 05/1990
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Glace, Navire, Microbiologie, Réfrigeration, Anchois, Qualité organoleptique, Propriété chimique, Poisson
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 13 - n. 3
• Formats : PDF

Temperatura di conservazione e produzione di istamina in prodotti ittici freschi.

Effets de la température d'entreposage sur la production d'histamine dans le poisson frais.

• Auteurs : VISCIANO P., VERGARA A., IANIERI A., et al.
• Date d'édition : 12/2004
• Langues : Italien
• Mots-clés : Sole, Merlu, Maquereau, Anchois, Sardine, Poisson, Histamine, Experimentation, Entreposage frigorifique, Condition d'entreposage
• Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 43 - n. 442
• Formats : PDF

Microbiological, sensory and colour changes of anchovy (Engraulis encrasicholus) patties during refrigerated storage.

Changements microbiologiques, sensoriels et dans la coloration des boulettes d'anchois (Engraulis encrasicholus) pendant l'entreposage frigorifique.

• Auteurs : KILINC B.
• Date d'édition : 04/2009
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Staphylocoque, Analyse sensorielle, Microbiologie, Anchois, Produit de la mer, Escherichia, Entreposage frigorifique, Couleur
• Source : J. Muscle Foods - vol. 20 - n. 2

Briefs: IPCC/TEAP Special Report on Ozone and Climate

The 8th Conference of the Parties to the United Nations Framework Convention on Climate Change and the 14th Meeting of the Parties to the Montreal Protocol invited the Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC) and the Technology and...

• Date de publication : 27/07/2004

Paris district cooling is growing

A presentation of the Paris district cooling system by François Dupoux, President-General Director of Climespace (operator of the district cooling system) during the IIR-AFF centenary conference in Paris attracted a lot of interest. Many...

• Date de publication : 12/08/2008

France : la taxe sur les fluides frigorigènes n'apparaît pas dans le projet de loi des finances publiques de 2018

La taxe sur les fluides frigorigènes annoncée en juillet 2017 par le ministère de la transition écologique français n'apparaît finalement pas dans le projet de loi des finances publiques.

• Date de publication : 10/10/2017
• Sujets : Réglementation

Edible packaging: drink a beverage and eat the bottle too!

Prof. David A. Edwards has developed creations that include inhalable chocolate, inhalable caffeine, and a tuberculosis vaccine in the form of a spray.

• Date de publication : 17/07/2012

Trafic illégal de HFC : un réseau criminel démantelé en Espagne

110 tonnes de frigorigènes d’une valeur de 11 millions d'euros ont été saisis en Espagne, importées illégalement de Chine en violation de la règlementation européenne...

• Date de publication : 05/09/2022
• Sujets : Généralités

Techniques de cryoconservation en médecine de la reproduction : améliorer la survie cellulaire après le réchauffement.

Une récente revue de la littérature présente les progrès des techniques de cryoconservation. Le concept de vitrification est présenté comme crucial pour assurer la survie cellulaire après...

• Date de publication : 27/11/2020

Brief: François Billiard

François Billiard became Honorary Director of the IIR on November 6, 2004 in the presence of members of the Management Committee of the IIR. Henk van der Ree, President of the Executive Committee and the Management Committee, presented François...

• Date de publication : 11/02/2005

Briefs: François Billiard

François Billiard, Honorary Director of the IIR, recently became chevalier of the Legion of Honour. André Gac, also Honorary Director of the IIR, presented the medal. The IIR wishes François Billiard all the best for his retirement.

• Date de publication : 24/02/2009

Editorial de François Billiard

Ce n'est pas sans une certaine émotion que j'ai quitté l'IIF le 1er octobre 2004, après avoir accompli le mandat de 5 ans en qualité de Directeur, pour lequel j'avais été élu par le Comité Exécutif le 13 juin 1998. Grâce à ses membres et à ses...

• Date de publication : 10/11/2004

June 2004: fruitful meetings of the IIR’s statutory committees

Here are some highlights of the annual meetings of the IIR's statutory bodies (Management Committee, Science and Technology Council [STC] and Executive Committee): Strategic Plan of the IIR Four years after having adopted its Strategic...

• Date de publication : 27/07/2004

Brief: Distinctions

François Billiard, Honorary Director of the IIR, was awarded the prestigious Charles Tellier Medal by the French Refrigeration Association (AFF). Nevin Amos, Secretary of Commission D2 and President of the IIR's Working Party on Cold Chain...

• Date de publication : 19/07/2005

Brief: Distinctions

- François Billiard, Honorary Director of the IIR, was awarded the prestigious Charles Tellier Medal by the French Refrigeration Association (AFF). - Nevin Amos, Secretary of Commission D2 and President of the IIR's Working Party on Cold Chain...

• Date de publication : 19/07/2005