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Document IIF

Effect of static electric field on the freezing characteristics and quality preservation of tofu and scallop.

• Auteurs : YAN L., XU Z., CHARTIER O., REDO M. A., LE BAIL A., WATANABE M.
• Date d'édition : 04/2026
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Champ électrique, Produit congelé, Coquille Saint-Jacques, Tofu, Qualité organoleptique, Experimentation
• Source : 9^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: April 12-14 2026
• Formats : PDF

Etude des variations de température et de pression des coquilles Saint-Jacques pendant la lyophilisation.

[In Chinese. / En chinois.]

• Auteurs : ZHENG L., GUAN Z., LI M.
• Date d'édition : 04/2010
• Langues : Chinois
• Mots-clés : Variation, Lyophilisation, Température, Procédé, Pression, Experimentation, Coquille Saint-Jacques
• Source : Journal of Refrigeration - vol. 31 - n. 2
• Formats : PDF

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Changes in content of polyamines in scallop adductor muscle during storage.

Modifications de la teneur en polyamines du muscle adducteur de la coquille Saint-Jacques lors de l'entreposage.

• Auteurs : YAMANAKA H., KAWASHIMA K., MACKIE I. M.
• Date d'édition : 20/08/1995
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Muscle, Japon, Amine, Entreposage frigorifique, Coquille Saint-Jacques, Coquillage
• Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Etude expérimentale sur le temps de sublimation des coquilles Saint-Jacques lors de la lyophilisation sous vide.

[In Chinese. / En chinois.]

• Auteurs : LI M., JIANG X., GUAN Z.
• Date d'édition : 06/2007
• Langues : Chinois
• Source : Journal of Refrigeration - vol. 28 - n. 3
• Formats : PDF

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EXPERIMENTAL FREEZING ON BOARD OF SEA SCALLOP (PLACOPECTEN MAGELLANICUS).

CONGELATION EXPERIMENTALE DE PETONCLES GEANTS (PLACOPECTEN MAGELLANICUS), A BORD.

• Auteurs : MERRITT J. H., CHUNG S. L., GOULD S. P.
• Date d'édition : 18/09/1990
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Décongélation, Exsudat, Réfrigeration, Perte de masse, Mollusque, Cuisson, Coquille Saint-Jacques, Congélation
• Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
• Formats : PDF

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POLYAMINES AS POTENTIAL INDICES FOR FRESHNESS AND DECOMPOSITION OF SAURY PIKE (COLOLABIS SAIRA) AND SCALLOP (PATINOPECTEN YOSSOENSIS).

LES POLYAMINES, INDICATEURS DE FRAICHEUR ET DE DECOMPOSITION DU BALAOU JAPONAIS (COLOLABIS SAIRA) ET DE LA COQUILLE ST-JACQUES (PATINOPECTEN YOSSOENSIS).

• Auteurs : YAMANAKA H.
• Date d'édition : 18/09/1990
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Mesure, Altération, Réfrigeration, Amine, Propriété chimique, Poisson, Mollusque, Coquille Saint-Jacques, Acide aminé
• Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
• Formats : PDF