
Document IIF
Modifications de la teneur en polyamines du muscle adducteur de la coquille Saint-Jacques lors de l'entreposage.
Changes in content of polyamines in scallop adductor muscle during storage.
Auteurs : YAMANAKA H., KAWASHIMA K., MACKIE I. M.
Résumé
On a suivi les modifications des polyamines et des acides aminés libres, dans le muscle adducteur de la coquille Saint-Jacques anglaise (Pecten maximum) et la coquille Saint-Jacques japonaise (Patinopecten yessoensis) lors de l'entreposage. On a déterminé les polyamines et les acides aminés libres, par chromatographie liquide à haute performance. Dans le muscle adducteur de la coquille Saint-Jacques, on a détecté de grandes quantités d'agmatine, et de petites quantités de cadavérine, putrescine et tyramine ont été produites lors de l'entreposage à 0 et 10 deg C. On compare les coquilles anglaises et japonaises. On donne les résultats.
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Détails
- Titre original : Changes in content of polyamines in scallop adductor muscle during storage.
- Identifiant de la fiche : 1996-1067
- Langues : Anglais
- Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
- Date d'édition : 20/08/1995
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
- Thèmes : Poissons et produits de la mer
- Mots-clés : Muscle; Japon; Amine; Entreposage frigorifique; Coquille Saint-Jacques; Coquillage
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