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Document IIF

Modifications de la teneur en polyamines du muscle adducteur de la coquille Saint-Jacques lors de l'entreposage.

Changes in content of polyamines in scallop adductor muscle during storage.

Auteurs : YAMANAKA H., KAWASHIMA K., MACKIE I. M.

Résumé

On a suivi les modifications des polyamines et des acides aminés libres, dans le muscle adducteur de la coquille Saint-Jacques anglaise (Pecten maximum) et la coquille Saint-Jacques japonaise (Patinopecten yessoensis) lors de l'entreposage. On a déterminé les polyamines et les acides aminés libres, par chromatographie liquide à haute performance. Dans le muscle adducteur de la coquille Saint-Jacques, on a détecté de grandes quantités d'agmatine, et de petites quantités de cadavérine, putrescine et tyramine ont été produites lors de l'entreposage à 0 et 10 deg C. On compare les coquilles anglaises et japonaises. On donne les résultats.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 338-345

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Changes in content of polyamines in scallop adductor muscle during storage.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1067
  • Langues : Anglais
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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