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Document IIF

FUSION ET SOLIDIFICATION DE LA PHASE GRASSE DE LA VIANDE DESOSSEE MECANIQUEMENT.

Auteurs : FERNANDEZ MARTIN F., JIMENEZ COLMENERO F., GORRIZ J. C.
Date d'édition : 07/08/1983
Langues : Anglais
Mots-clés : Calorimétrie, Lipide, Viande, Réfrigeration, Propriété chimique, Désossage mécanique, Congélation, Acide gras
Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVI^th international Congress of Refrigeration.
Formats : PDF

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EFFETS DE LA CONGELATION ET DE LA CONSERVATION A L'ETAT CONGELE SUR LA QUALITE MICROBIENNE DE LA VIANDE SEPAREE MECANIQUEMENT SOUMISE AU LAVAGE.

Auteurs : PELAEZ C., ARROYO E., JIMENEZ COLMENERO F.
Date d'édition : 07/08/1983
Langues : Anglais
Mots-clés : Staphylocoque, Microbiologie, Viande, Rancissement, Porc, Désossage mécanique, Congélation
Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVI^th international Congress of Refrigeration.
Formats : PDF

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EFFETS DU BLANCHIMENT ECHELONNE () SUR LA TEXTURE DE LA POMME DE TERRE CONGELEE MESURES PAR DES ESSAIS MECANIQUES.

Auteurs : CANET W., ESPINOSA J., ALTISENT M. R.
Date d'édition : 26/05/1982
Langues : Anglais
Mots-clés : Pomme de terre, Propriété mécanique, Blanchiment, Vitesse de congélation, Texture, Rhéologie, Cuisson, Congélation
Formats : PDF

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EFFETS DU BLANCHIMENT ET DE LA VITESSE DE CONGELATION SUR LA TEXTURE DES POMMES DE TERRE MESURES PAR DES ESSAIS MECANIQUES.

Auteurs : CANET W., ESPINOSA J., ALTISENT M. R.
Date d'édition : 26/05/1982
Langues : Anglais
Mots-clés : Pomme de terre, Propriété mécanique, Blanchiment, Vitesse de congélation, Texture, Rhéologie, Congélation
Formats : PDF