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Document IIF
Effectiveness of ice structuring protein on the myofibrillar protein from mirror carp (Cyprinus carpio L.) during cryopreservation: Reduction of aggregation and improvement of emulsifying properties.
Efficacité de la protéine structurante de la glace sur la protéine myofibrillaire de la carpe miroir (Cyprinuscarpio L.) pendant la cryoconservation : réduction de l'agrégation et amélioration des propriétés émulsifiantes.
Optimization of the formulation of a phase change slurry.
Optimisation de la formulation d'un coulis à changement de phase.
Heat exchange performance of paraffin based phase change material emulsions.
Performance d'échange thermique d'émulsions de matériau à changement de phase à base de paraffine.
Anti-ice nucleating activity of polyphenol compounds against silver iodide.
Activité de nucléation anti-givre de composites de polyphénol contre l'iodure d'argent.
Nucleation of PCMs in confined geometries.
Nucléation des matériaux à changement de phase dans les géométries confinées.
Standardization of PCM characterization via DSC.
Normalisation de la caractérisation des matériaux à changement de phase par la calorimétrie différentielle à balayage.
Control of the process of structure formation of “premium” class ice cream using monostabilizers.
Régulation du processus de la formation de la structure de crème glacée haut de gamme en utilisant des monostabilisateurs.
Characterization of an n-octadecane PCS in a 0.5 m ³ storage tank test facility.
Caractérisation d’un coulis à changement de phase (PCS) n-octadécane dans une installation d’essai avec réservoir de stockage de 0,5 m³.
Heat transfer characteristics of phase change emulsions with solidification of phase change material particles in a circular tube.
Caractéristiques de transfert de chaleur des émulsions à changement de phase en utilisant la solidification de particules de matériaux à changement de phase dans un tube circulaire.
Thermophysical properties of a phase change dispersion for cooling around 50 °C.
Propriétés thermophysiques d’une dispersion à changement de phase autour de 50 °C à des fins de refroidissement.
The different roles of emulsifiers in conventionally freezered and ultra-low-temperature-extruded ice cream.
Les divers rôles des émulsifiants dans la crème glacée surgelée de manière traditionnelle et extrudée à très basse température.
The influence of emulsifiers on heat-shock stability of ice cream.
Influence des émulsifiants sur la stabilité de la crème glacée vis-à-vis des chocs thermiques.
EFFET DE LA DOSE ET DU DEBIT DE DOSE SUR LA CAPACITE EMULSIFIANTE DES PROTEINES DE POULET IRRADIE ET ENTREPOSE A 4 DEG C.
An overview of new ice cream ingredient technologies.
Un survol des nouvelles technologies liées aux ingrédients pour crèmes glacées.
Preventive effect of polyols on the deterioration and demulsification of emulsified surimi during frozen storage.
Effet préventif des polyols sur la détérioration et la démulsification du surimi émulsifié pendant l'entreposage frigorifique.
