Menu principal
Résultats de recherche
Rechercher dans FRIDOC
18 résultats
Document IIF
Use of onion extract to prevent enzymatic browning of frozen Agaricus bisporus mushrooms.
Utilisation de l'extrait d'oignon pour prévenir le brunissement enzymatique des champignons Agaricus bisporus congelés.
Mechanism of inhibiting fresh Hericium erinaceus browning at low temperature.
Mécanisme pour empêcher le brunissement des champignons frais Hericium erinaceus à basses températures.
Advances in postharvest storage and preservation strategies for Pleurotus eryngii.
Avancées concernant les stratégies d’entreposage après récolte et de conservation du Pleurotus eryngii
Prevention of chilling injury in pomegranates revisited: pre- and post-harvest factors, mode of actions, and technologies involved.
Réexamen de la protection des grenades contre les altérations dues au froid : facteurs avant et après récolte, modes d’action et technologies utilisées
Pomegranate husk scald browning during storage: a review on factors involved, their modes of action, and its association to postharvest treatments.
Brunissement de l’enveloppe des grenades causé par son échaudure au cours de l’entreposage : examen des facteurs en jeu, de leurs modes d’action et lien avec les traitements après récolte
The effect of ultrasound-assisted immersion freezing on selected physicochemical properties of mushrooms.
Effet de la congélation par immersion avec l'aide des ultrasons sur des propriétés physicochimiques sélectionnées des champignons.
PROTECTION DES PRODUITS DE 4E GAMME CONTRE LES BRUNISSEMENTS ENZYMATIQUES : CHAMPIGNONS DE PARIS EMINCES CONSERVES PAR REFRIGERATION.
TRANCHES DE POMMES CONSERVEES A 277 K (4 DEG C). PREVENTION DES BRUNISSEMENTS ENZYMATIQUES PAR LES CHLORURES.
REVERSIBILITY OF ENZYMIC BROWNING OF FROZEN FRUITS AND VEGETABLES. STUDY OF CRUSHED APPLES AND SOLUTIONS OF PURE O-DIPHENOLS.
REVERSIBILITE DU BRUNISSEMENT ENZYMATIQUE DES FRUITS ET LEGUMES CONGELES. ETUDE SUR BROYATS DE POMMES ET SUR DES SOLUTIONS D'O-DIPHENOLS PURS.
Aubergine : le brunissement enzymatique des légumes découpés. Approche biochimique. 1.
Modifications des concentrations en polyphénols et en polyphénoloxydases de trois cultivars de poire vis-à-vis du brunissement lors de l'entreposage frigorifique.
[In Chinese. / En chinois.]
High pressure processing, thermal processing and freezing of ‘Camarosa’ strawberry for the inactivation of polyphenoloxidase and control of browning.
Traitement à haute pression, traitement thermique et congélation de fraises "Camarosa" pour l'inactivation de polyphénol-oxydase et la prévention du brunissement.
Influence of hydrocooling on browning and quality of litchi cultivar Feizixiao during storage.
Influence de l'hydro-réfrigération (hydrocooling) sur le brunissement et la qualité des litchis du cultivar Feizixiao.
Preservative treatments for fresh-cut fruits and vegetables.
Traitements de conservation conçus pour les fruits et légumes frais.
INFLUENCE OF VARIOUS TREATMENTS AND BLANCHING ON THE QUALITY OF FROZEN MUSHROOM.
INFLUENCE DE DIVERS TRAITEMENTS ET DU BLANCHIMENT SUR LA QUALITE DES CHAMPIGNONS CONGELES.
