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80 résultats
Étude technique d'un tunnel de refroidissement pour le raffermissement de mozzarella.
Document IIF
A quick, reliable solution for modelling cheese chilling process.
Solution rapide et fiable pour la modélisation du procédé de réfrigération du fromage.
Experimental characterization of heat transfer in a pallet of cheese.
Caractérisation expérimentale du transfert de chaleur dans une palette de fromage.
Simulation of an industrial cheese chilling process.
Simulation d'un procédé de refroidissement industriel du fromage.
Survival of microencapsulated Bifidobacterium longum in Cheddar cheese during production and storage.
Survie de Bifidobacterium longum microencapsulé dans du fromage de Cheddar pendant la production et l'entreposage.
Starch edible film supporting natamycin and nisin for improving microbiological stability of refrigerated argentinian Port Salut cheese.
Film comestible d'amidon contenant de la natamycine et de la nisine pour améliorer la stabilité microbiologique du fromage réfrigéré argentin Port Salut.
Characterization of the impact of palletization and air velocity in platform on temperature in a vented pallet of cheese.
Caractérisation de l'impact de la palettisation et de la vitesse de l'air dans la plate-forme sur la température dans une palette de fromage ventilée.
Caractérisation aéraulique et thermique au sein d'un empilement de produits dégageant de la chaleur : application au cas des palettes de fromage
Opportunities for the energy efficiency improvement in the dairy food sector. The case study of portuguese traditional cheese industries.
Opportunités pour l'amélioration de l'efficacité énergétique dans le secteur des produits laitiers. Etude de cas des industries de fromages traditionnels portugais.
Experimental characterization of airflow within a pallet of product generating heat: Application for cheese product.
Caractérisation expérimentale du débit d’air dans une palette de produit générant de la chaleur : application aux produits fromagers.
CFD study of airflow and temperature heterogeneity within a pallet of heat generating products: application to cheese.
Étude CFD de l’hétérogénéité du débit d’air et de la température à l’intérieur d’une palette de produits générateurs de chaleur : application au fromage
Modelling the interaction of storage temperature, pH, and water activity on the growth behaviour of Listeria monocytogenes in raw and pasteurised semi-soft rind washed milk cheese during storage following ripening.
Modélisation de l’interaction de la température d'entreposage, du pH et de l'activité aqueuse sur la croissance de Listeria monocytogenes dans du fromage moyennement tendre à croute lavée pendant l'entreposage post-maturation.
Potential of the vacuum-assisted freeze concentration applied to the cheese whey.
Potentiel de la concentration par congélation assistée sous vide appliquée au lactosérum du fromage.
Effect of thermal property model selection on the accuracy of a one-dimensional numerical solution for the forced air chilling and freezing of food products.
Effets du choix de modèle de propriétés thermiques sur l’exactitude d’une solution numérique unidimensionnelle pour le refroidissement et la congélation de produits alimentaires par air forcé.
CFD modelling of a pallet of heat-generating product applied to a cheese product.
Veille sectorielle
5 résultats
Des distributeurs automatiques réfrigérés de fromages dans des villes de France
Une crémerie-fromagerie locale a installé des distributeurs réfrigérés de fromages dans plusieurs villes de Moselle-Est, dans le Grand Est de la France.
Chaîne du froid alimentaire : améliorer la maîtrise des températures pour réduire les pertes
Des articles de synthèse récents font le point sur les technologies permettant la maîtrise des températures dans la chaîne du froid alimentaire, afin d’éviter les pertes alimentaires...
Dernières avancées dans la liquéfaction et le stockage de l'hydrogène
Plusieurs articles de synthèse présentent une vue d'ensemble de la chaîne d'approvisionnement en hydrogène liquide. Linde et Air Liquide, membres collectifs de l'IIF, contribuent à répondre à la demande mondiale...
Projet de décarbonation de la chaîne du froid au Royaume-Uni grâce à l’hydrogène
L'Université de Nottingham cherche à développer une technologie de stockage d'énergie à double usage, capable de fournir de l'hydrogène à une pile à combustible et de générer un refroidissement direct pour des...
Technologies de captage cryogénique du CO2
Le captage cryogénique du CO2 est encore peu développé. Toutefois, plusieurs projets ont atteint un niveau de maturité technologique (TRL) de 6, pour des applications...
Actualités de l'IIF
1 résultat
STEF-TFE opens largest cold store in Madrid
New site cuts energy consumption by 15% with innovative energy storage system during off-peak hours
