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Document IIF

The water-sucrose diagram, sucrose hydrates and frozen stability of sweet products.

Diagramme eau-saccharose, hydrates de saccharose et stabilité des produits sucrés à l’état congelé.

• Auteurs : LE BAIL A., ROOS Y. H., JHA P. K., LE BAIL P.
• Date d'édition : 11/06/2024
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Sucre, Cristallisation, Solution aqueuse, Glucose, Fructose, Modèle
• Source : 8^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: June 9-11 2024
• Formats : PDF

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USE OF CRYSTALLINE FRUCTOSE AND HIGH FRUCTOSE CORN SYRUP IN FROZEN FRUIT PACKS.

UTILISATION DE FRUCTOSE CRISTALLISE ET DE SIROP DE MAIS A HAUTE TENEUR EN FRUCTOSE POUR LA PREPARATION DES FRUITS CONGELES.

• Auteurs : KRAUT C. W.
• Date d'édition : 09/07/1989
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Sirop, Saccharose, Cristallisation, Congélation, Fruit, Fructose
• Source : International Conference on Technical Innovations in Freezing and Refrigeration of Fruits and Vegetables.
• Formats : PDF

The cherry drying as a complementary conservation process to conservation in cold.

Le séchage de cerise comme un procédé de conservation complémentaire à la conservation au froid.

• Auteurs : NUNES J., SILVA P. D., PIRES L., et al.
• Date d'édition : 03/05/2016
• Langues : Anglais
• Source : CYTEF 2016. VIII Congreso Ibérico y VI Congreso Iberoamericano de las Ciencias y Técnicas del Frío, Coimbra-Portugal, 3-6 mayo, 2016.
• Formats : PDF

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Vacuum impregnation and nutritional enrichment in pretreatment of frozen apple (Royal Gala).

Imprégnation sous vide et enrichissement nutritif du prétraitement des pommes (Royal Gala) congelées.

• Auteurs : XIE J., ZHAO Y.
• Date d'édition : 21/08/2007
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Bibliographie, Vide, Qualité, Procédé, Pomme, Immersion, Congélation, Fruit, Fructose, Additif
• Source : ICR 2007. Refrigeration Creates the Future. Proceedings of the 22^nd IIR International Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Effect of temperature and storage time on saccharides and fructo-oligosaccharides (FOS) of onion bulb Allium cepa L. var. Tenshin.

L'impact de la température et de l'entreposage sur des saccharides et fructo-oligosaccharides (FOS) des bulbes d'oignon Allium cepa L. var. Tenshin.

• Auteurs : BENKEBLIA N., ONODERA S., SHIOMI N.
• Date d'édition : 2004
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Température, Sucre, Paramètre, Oignon, Glucose, Entreposage frigorifique, Fructose, Durée de conservation
• Source : Veg. Crops Res. Bull. - vol. 60

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CHANGES IN SUGARS AND ORGANIC ACIDS IN FROZEN PAPAYA SLICES.

VARIATIONS DES CONCENTRATIONS DE SUCRES ET D'ACIDES ORGANIQUES DANS LES TRANCHES DE PAPAYE CONGELEES.

• Auteurs : CANO M. P., GARCIA M., MARIN M. A.
• Date d'édition : 10/08/1991
• Langues : Anglais
• Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
• Formats : PDF

Shelf life of minimally processed apple (cv. Jonagored) determined by colour changes.

Détermination de la durée de conservation des pommes (cv. Jonagored) de 4e gamme en fonction de l'évolution de leur couleur.

• Auteurs : ROCHA A. M. C. N., MORAIS A. M. M. B.
• Date d'édition : 01/2003
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 14 - n. 1

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INFLUENCE OF STORAGE TEMPERATURES ON EARLY SPROUTING AND DISEASES OF ONION BULBS.

INFLUENCE DES TEMPERATURES DE CONSERVATION SUR LA GERMINATION PRECOCE ET LES MALADIES DES BULBES D'OIGNON.

• Auteurs : BERTOLINI P., TONINI G., FOLCHI A.
• Date d'édition : 07/08/1983
• Langues : Anglais
• Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVI^th international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

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Carbohydrates and chilling injury in carambola (Averrhoa carambola L.) and mamey (Pouteria sapota) fruits stored under refrigeration.

Glucides et altérations dues au froid de la carambole (Averrhoa carambola L.) et de la sapotille (Pouteria sapota) entreposées sous des conditions frigorifiques.

• Auteurs : PÉREZ-TELLO G. O., BRICEÑO T. B. O., VARGAS-ARISPURO I., et al.
• Date d'édition : 19/10/2000
• Langues : Anglais
• Formats : PDF

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Carbohydrate metabolism in cherimoya fruit after heat treatment.

Métabolisme des hydrates de carbone dans l'anone après traitement à la chaleur.

• Auteurs : ZAMORANO J. P., LUNA P., ALIQUE R.
• Date d'édition : 19/10/2000
• Langues : Anglais
• Formats : PDF

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FACTORS AFFECTING THE BIOLOGICAL ACTIVITY OF LYOPHILIZED MYOFIBRILS. PROTECTIVE SUBSTANCES AND COLLAPSE TEMPERATURES.

FACTEURS AYANT UNE INFLUENCE SUR L'ACTIVITE BIOLOGIQUE DES MYOFIBRILLES LYOPHILISEES. SUBSTANCES PROTECTRICES ET TEMPERATURES D'AFFAISSEMENT.

• Auteurs : MATSUDA Y.
• Date d'édition : 20/05/1985
• Langues : Anglais
• Source : Fundamentals and Applications of Freeze-Drying to Biological Materials, Drugs and Foodstuffs.
• Formats : PDF

Características físicas e químicas de morango processado minimamente e conservado sob refrigeração e atmosfera controlada.

Caractéristiques physiques et chimiques des fraises de quatrième gamme lors de l'entreposage frigorifique et sous atmosphère contrôlée.

• Auteurs : MORAES I. V. M. de, CENCI S. A., BENEDETTI B. C., et al.
• Date d'édition : 04/2008
• Langues : Portugais
• Source : Ciênc. Tecnol. Aliment. - vol. 28 - n. 2

Solute accumulation in wheat seedlings during cold acclimation: contribution to increased freezing tolerance.

Accumulation des solutés dans les plantules de blé lors de l'acclimatation au froid : contribution à la tolérance accrue vis-à-vis de la congélation.

• Auteurs : KAMATA T., UEMURA M.
• Date d'édition : 09/2004
• Langues : Anglais
• Source : CryoLetters - vol. 25 - n. 5

Le miel est un cryoprotecteur naturel efficace dans la préservation de la fertilité

Alors que plusieurs articles de synthèse soulignent la nécessité de trouver de nouveaux cryoprotecteurs efficaces et moins toxiques, le miel s’avère un cryoprotecteur non penétrant...

• Date de publication : 31/03/2022
• Sujets : Technologie