Partager

Document IIF

Glucides et altérations dues au froid de la carambole (Averrhoa carambola L.) et de la sapotille (Pouteria sapota) entreposées sous des conditions frigorifiques.

Carbohydrates and chilling injury in carambola (Averrhoa carambola L.) and mamey (Pouteria sapota) fruits stored under refrigeration.

Auteurs : PÉREZ-TELLO G. O., BRICEÑO T. B. O., VARGAS-ARISPURO I., et al.

Résumé

The results of the tests showed that chilling injury index (CII) values were statistically different at 2 and 10 °C in carambola fruit, and strongly correlated to sucrose content. Chilling injury (CI) included surface pitting, darkened ribs and skin desiccation. For mamey fruit, the CII values were similar at 2 and 10 °C. CI symptoms included abnormal ripening into trimming zones close to the skin at 2 °C, and darkened zones into middle pulp at 2 and 10 °C. CII showed high correlation with respect to fructose content in fruits.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 2000-4

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Carbohydrates and chilling injury in carambola (Averrhoa carambola L.) and mamey (Pouteria sapota) fruits stored under refrigeration.
  • Identifiant de la fiche : 2002-1912
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 19/10/2000
  • Source : Source : Proc. Murcia Conf., IIR/C. R. Conf. Murcie, IIF
    2000-4; vol. 2; 485-490; fig.; tabl.; 8 ref.

Indexation