Résultats de recherche

Couplage cristallisation-foisonnement au sein d’un échangeur de chaleur à surface raclée lors de la production de sorbet.

• Auteurs : HERNANDEZ PARRA O.
• Date d'édition : 13/11/2018
• Langues : Français
• Formats : PDF

Physical changes in the structure of ice cream and frozen fruit desserts during storage.

Modifications physiques de la structure des crèmes glacées et des desserts congelés à base de fruits pendant le stockage.

• Auteurs : SITNIKOVA P. B., TVOROGOVA A. A.
• Date d'édition : 2019
• Langues : Anglais
• Source : Пищевые системы - vol. 2 - No 2
• Formats : PDF

Document IIF

PROPERTIES OF AKARA (FRIED COWPEA PASTE) AS RELATED TO HEAT TRANSFER.

PROPRIETES DE L'AKARA (PATE DE POIS FRITE) RELATIVE AU TRANSFERT DE CHALEUR.

• Auteurs : HUNG Y. C., MCWATTERS K. H.
• Date d'édition : 10/08/1991
• Langues : Anglais
• Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
• Formats : PDF

Document IIF

Industrial safety of ammonia systems of cold supplying at high energy efficiency.

Sécurité industrielle des systèmes frigorifiques à l'ammoniac à efficacité énergétique élevée.

• Auteurs : BELOZEROV G., MEDNIKOVA N., PYTCHENKO V., et al.
• Date d'édition : 21/08/2011
• Langues : Anglais
• Source : Proceedings of the 23^rd IIR International Congress of Refrigeration: Prague, Czech Republic, August 21-26, 2011. Overarching theme: Refrigeration for Sustainable Development.
• Formats : PDF

Influence of different parameters on the quality of bottom-filled moulded ice cream sticks.

Influence de divers paramètres sur la qualité des bâtonnets glacés (Esquimaux).

• Auteurs : CHRISTENSEN F. H., ANDERSEN A. M.
• Date d'édition : 2004
• Langues : Anglais
• Source : Ice cream II. Proceedings of the second IDF International Symposium on Ice Cream.

Warmtepomp: COP van definitie tot verkoopargument.

COP des pompes à chaleur : de la définition à la promotion des ventes.

• Auteurs : BARTHOLOMEUS T. M. C.
• Date d'édition : 10/2006
• Langues : Néerlandais
• Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 99 - n. 10

Modelling of the effect of freezer conditions on the hardness of ice cream using response surface methodology.

Modélisation de l'effet des conditions de congélation sur la fermeté de la crème glacée grâce à la méthode de surface de réponse.

• Auteurs : INOUE K., OCHI H., HABARA K., et al.
• Date d'édition : 2009
• Langues : Anglais
• Source : Egypt. J. Dairy Sci. - vol. 92 - n. 12

The influence of emulsifiers on heat-shock stability of ice cream.

Influence des émulsifiants sur la stabilité de la crème glacée vis-à-vis des chocs thermiques.

• Auteurs : BARFOD N. M.
• Date d'édition : 2004
• Langues : Anglais
• Source : Ice cream II. Proceedings of the second IDF International Symposium on Ice Cream.

Modelling of the effect of freezer conditions on the principal constituent parameters of ice cream by using response surface methodology.

Modélisation de l'effet des conditions du congélateur sur les principaux paramètres constitutifs de la crème glacée grâce à la méthode des surfaces de réponse.

• Auteurs : INOUE K., OCHI H., TAKETSUKA M., et al.
• Date d'édition : 2009
• Langues : Anglais
• Source : Egypt. J. Dairy Sci. - vol. 91 - n. 5

Effect of mix homogenization and ageing on retail-manufactured ice cream produced with cream or coconut oil.

Effet de l'homogénéisation et de la maturation du mélange sur de la crème glacée produite pour la vente au détail avec de la crème ou de l'huile de noix de coco.

• Auteurs : CASIRAGHI E., ROSSI M.
• Date d'édition : 2004
• Langues : Anglais
• Source : Ice cream II. Proceedings of the second IDF International Symposium on Ice Cream.

Document IIF

The concept of creation of the structure of ice cream as a cryoconcentrated product.

Le concept de la création de la structure de crème glacée comme produit cryoconcentré.

• Auteurs : TVOROGOVA A., BELOZEROV G.
• Date d'édition : 21/08/2007
• Langues : Anglais
• Source : ICR 2007. Refrigeration Creates the Future. Proceedings of the 22^nd IIR International Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Effects of structural attributes on hardness and melting rate of ice cream.

Effets des attributs structurels sur la fermeté et la vitesse de fusion de la crème glacée.

• Auteurs : HARTEL R. W., MUSE M., SOFJAN R.
• Date d'édition : 2004
• Langues : Anglais
• Source : Ice cream II. Proceedings of the second IDF International Symposium on Ice Cream.

Document IIF

Physical and chemical properties of ice cream containing fat and sugar substitutes.

Propriétés physiques et chimiques des crèmes glacées contenant des substituts aux matières grasses et des édulcorants.

• Auteurs : POLAK E.
• Date d'édition : 28/03/2001
• Langues : Anglais
• Source : Rapid Cooling of Food.
• Formats : PDF

Document IIF

Etude de lois de commande adaptatives utilisables pour des détendeurs électroniques de machines frigorifiques.

• Auteurs : OUTTAGARTS A., HABERSCHILL P., LALLEMAND M.
• Date d'édition : 20/08/1995
• Langues : Français
• Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Smart buildings and perceived discomfort in indoor environment.

Immeubles intelligents et inconfort perçu dans l'environnement intérieur.

• Auteurs : PILIPOVÁ I., VILCEKOVÁ S.
• Date d'édition : 16/06/2013
• Langues : Anglais
• Source : Clima 2013. 11th REHVA World Congress and 8th International Conference on Indoor Air Quality, Ventilation and Energy Conservation in Buildings.
• Formats : PDF