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Document IIF
The factors influencing the flavor characteristics of frozen obscure pufferfish (Takifugu Obscurus) during storage: Ice crystals, endogenous proteolysis and oxidation.
Les facteurs qui influencent les caractéristiques gustatives du poisson-globe obscur congelé (Takifugu Obscurus) pendant le stockage : cristaux de glace, protéolyse endogène et oxydation.
EFFECT OF STORAGE IN ICE ON ACTIVITY OF PROTEOLYTIC ENZYMES AND ENZYMATIC HYDROLYSIS OF PROTEINS IN BALTIC SPRAT AND HERRING.
INFLUENCE DE LA CONSERVATION DU SPRAT ET DU HARENG DE LA BALTIQUE DANS DE LA GLACE SUR L'ACTIVITE DES ENZYMES PROTEOLYTIQUES ET SUR L'HYDROLYSE ENZYMATIQUE DES PROTEINES.
DENATURATION OF SARCOPLASMIC PROTEINS DURING FROZEN STORAGE OF FISH.
DENATURATION DES PROTEINES SARCOPLASMIQUES AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DU POISSON A L'ETAT CONGELE.
EFFECTS OF FREEZING AND FROZEN STORAGE ON THE PHYSICO-CHEMICAL AND ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS OF MAJORERO CHEESE.
INFLUENCE DE LA CONGELATION ET DE L'ENTREPOSAGE SUR LES CARACTERISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES ET ORGANOLEPTIQUES DE FROMAGE MAJORERO.
Study and application of slurry ice in harvesting and in the cold chain of marine cultured seabass for shelf life extension.
Étude et utilisation du coulis de glace pour la récolte et la chaîne du froid du bar d’élevage afin d’en augmenter la durée de conservation.
Use of citric and lactic acids in ice to enhance quality of two fish species during on-board chilled storage.
Utilisation d'acides lactiques et citriques dans la glace afin d'améliorer la qualité de deux espèces de poissons pendant l'entreposage frigorifique à bord des navires de pêche.
Effect of an icing medium containing the alga Fucus spiralis on the microbiological activity and lipid oxidation in chilled megrim (Lepidorhombus whiffiagonis).
Effet d'un medium de glaçage contenant l'algue Fucus spiralis sur l'activité microbiologique et l'oxydation lipidique dans la cardine (Lepidorhombus whiffiagonis) réfrigérée.
Recommandé par l'IIF
Advances in the determination of the thermal ground properties for the design of borehole heat exchangers using thermal response tests.
Progrès dans la détermination des propriétés thermiques du sol pour la conception d'échangeurs de chaleur enterrés à l'aide de tests de réponse thermique.
Performance analysis of a carbon dioxide heat pump installed in a residential application.
Analyse de la performance d'une pompe à chaleur au dioxyde de carbone installée dans une application résidentielle.
Feasibility study of the application of a cooling energy storage system in a chiller plant of an office building located in Santiago, Chile.
Étude de faisabilité de l’application d’un système de stockage d’énergie de refroidissement dans l’installation de production de froid d’un immeuble de bureaux situé à Santiago du Chili.
A thermodynamic chamber modelling approach for oil free and oil injected twin screw compressors.
Une approche de modélisation thermodynamique d’une chambre pour les compresseurs double vis à injection d’huile et sans huile.
Refurbishment of a residential building through high efficiency combination of dual stage heat pumps and cogenerator (CHP).
Rénovation d'un immeuble résidentiel grâce à une combinaison à haute efficacité de pompes à chaleur biétagées et de cogénérateur.
Effect of flow regime before distributor on two-phase flow distribution.
Effet du régime d’écoulement avant le distributeur sur la distribution en écoulement diphasique.
Experimental characterization of a newly developed air-source water-ammonia gas absorption heat pump for residential applications.
PROTEOLYTIC DEGRADATION OF FISH GEL (MODORI PHENOMENON) DURING HEATING PROCESS.
DEGRADATION PROTEOLYTIQUE DU GEL DE POISSON (PHENOMENE DE < MODORI >) PENDANT LE CHAUFFAGE.
Veille sectorielle
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Réduire le gaspillage alimentaire : peut-on conserver les sardines en conserve ouvertes au réfrigérateur ?
Des chercheurs de l’Université de Porto ont étudié la durée de conservation à 4° C de sardines en boîte une fois ouvertes, selon le type d’assaisonnement (sardines en saumure, huile...
