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Survival of Salmonella spp. on surface-inoculated forced-air cooled and hydrocooled intact strawberries, and in strawberry puree.
Survie de Salmonella spp. sur la surface de fraises intactes inoculées, refroidies à l'air forcé et à l'eau et dans la purée de fraises.
Chapter 6. Precooling
Chapitre 6 : Pré-refroidissement
Document IIF
Influence of hydrocooling on browning and quality of litchi cultivar Feizixiao during storage.
Influence de l'hydro-réfrigération (hydrocooling) sur le brunissement et la qualité des litchis du cultivar Feizixiao.
Comparison of hydrocooling time estimation methods.
Comparaison des méthodes d'estimation du temps nécessaire à la réfrigération par eau glacée.
THERMAL CHARACTERISTICS OF FRUIT AND VEGETABLES AS APPLIED TO HYDROCOOLING.
CARACTERISTIQUES THERMIQUES DES FRUITS ET DES LEGUMES APPLIQUEES A LA REFRIGERATION PAR EAU GLACEE.
Determination of the convective heat transfer coefficient during the hydrocooling process.
Détermination du coefficient de transfert de chaleur par convection pendant le procédé de réfrigération par eau glacée.
The effect of hydrocooling on ripening related quality attributes and cell wall physico-chemical properties of sweet cherry fruit (Prunus avium L.).
Cerises (Prunus avium L.) : effet de la réfrigération par eau glacée sur la qualité et la maturation.
Determination of precooling process parameters during hydrocooling of several food products.
Détermination des paramètres des procédés de préréfrigération lors de la réfrigération par eau glacée de différents produits alimentaires.
Veille sectorielle
3 résultats
Viabilité d'un système de refroidissement solaire à absorption dans une école isolée du Mexique
Un récent article de la RIF présente une simulation des stratégies de fonctionnement et les résultats des premières expérimentations faisant suite à l'installation d'un système de conditionnement d’air à...
Publication des règlements sur l’écoconception des appareils de froid commercial.
Les règlements sur l'écoconception fixant des exigences en matière d'efficacité énergétique pour les équipements commerciaux s'appliqueront dans les 28 États membres de l'Union européenne à partir de mars 2021.
Aliments surgelés au Royaume-Uni en 2020 : croissance du marché et durabilité
Un rapport de la British Frozen Food Federation (BFFF) révèle un taux de croissance significatif du secteur des surgelés en 2020. Le rapport suggère aussi que les acteurs du secteur relèvent le défi des...
Encyclopédie du Froid
Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques
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Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
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Impact environnemental de l’industrie de la crème glacée
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