Partager

Document IIF

CARACTERISTIQUES THERMIQUES DES FRUITS ET DES LEGUMES APPLIQUEES A LA REFRIGERATION PAR EAU GLACEE.

THERMAL CHARACTERISTICS OF FRUIT AND VEGETABLES AS APPLIED TO HYDROCOOLING.

Auteurs : RANADE M. S., NARAYANKHEDKAR K. G.

Résumé

LA PREREFRIGERATION A L'EAU GLACEE EST UN MOYEN RAPIDE ET BON MARCHE POUR LES PRODUITS NON EMBALLES MAIS IL EST NECESSAIRE DE CONNAITRE LEURS CARACTERISTIQUES THERMIQUES. LE RAPPORT PRESENTE UNE RECHERCHE SUR LA COURGE LONGUE (TRICOSANTHES CUCUMERINA), LE CONCOMBRE ET LA LIME DOUCE, AVEC UTILISATION DU SYSTEME A L'EAU GLACEE. CES PRODUITS ONT ETE CHOISIS PARCE QU'ILS REPRESENTENT, RESPECTIVEMENT, UN CYLINDRE INFINI, UN CYLINDRE FINI ET UNE SPHERE. ON A UTILISE UNE METHODE DE RESOLUTION DE L'ASYMPTOTE REELLE POUR DETERMINER LES CARACTERISTIQUES THERMIQUES DE CES PRODUITS.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1982-1

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : THERMAL CHARACTERISTICS OF FRUIT AND VEGETABLES AS APPLIED TO HYDROCOOLING.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1783
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration of perishable products for distant markets.
  • Date d'édition : 26/01/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (54)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation