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94 résultats
Document IIF
Effect of freezing rate on the quality of frozen strawberries (Fragaria x ananassa).
Effet de la vitesse de congélation sur la qualité des fraises congelées (fraisier cultivé).
Effect of various freezing rate on freeze-drying process of water diagnosed by ultrasonic technology.
Effet de différentes vitesses de congélation sur le processus de lyophilisation de l’eau diagnostiqué à l’aide de technologie ultrasonique.
Influence des différentes vitesses de congélation sur les caractéristiques du soja au cours de sa conservation à l'état congelé.
[In Chinese. / En chinois.]
Efecto de une velocidad reducida del ventilador de aire sobre los tiempos de congelación y el consumo de energía en un túnel de congelación.
Effet de la réduction de la vitesse du ventilateur sur les durées de congélation et la consommation d'énergie d'un tunnel de congélation.
Efficacy of chlorine dioxide gas and freezing rate on the microbiological quality of frozen blueberries.
Efficacité du gaz de dioxyde de chlore et de la vitesse de congélation sur la qualité microbiologique de myrtilles congelées.
Conductividad térmica del hielo en función de la temperatura, la velocidad de congelación, el gas disuelto y la presencia de campos electromagnéticos.
Conductivité thermique de la glace en fonction de la température, de la vitesse de congélation, des gaz dissous et de la présence de champs magnétiques.
Effect of freezing rate and storage on the texture and quality parameters of strawberry and green bean frozen in home type freezer.
Incidence de la vitesse de congélation et de la durée d’entreposage sur les paramètres de texture et de qualité de fraises et de haricots verts congelés dans un dans un congélateur domestique.
Changes in the quality of apple tissue subjected to different freezing rates during long-term frozen storage at different temperatures.
Altération de la qualité du tissu d’une pomme soumise à différentes vitesses de congélation durant sa conservation de longue durée à l’état congelé à différentes températures.
Experimental study on effects of packing arrangement and plastic liner bag on freezing rates of bulk packed chicken drumsticks.
Étude expérimentale sur les effets de la disposition dans l’emballage et de la sache intérieure en plastique sur la vitesse de congélation de pilons de poulet emballés en vrac.
Balancing the cryopreservation equation.
Résoudre l'équation de la cryoconservation.
Investigation on the relationship between freezing temperature and soy protein denaturation.
Étude de la relation entre température de congélation et dénaturation des protéines de soja.
Understanding the impact of freezing and storage on the microstructure of a porous food using synchrotron X-rays microtomography.
Comprendre l’impact de la congélation et de l’entreposage sur la microstructure d’un aliment poreux en utilisant la microtomographie à rayons X.
Effect of cooling rate and super-chilling temperature on ice crystal characteristic, cell structure, and physicochemical quality of super-chilled fresh-cut celery.
Effet de la vitesse de refroidissement et de la température de superréfrigération sur les caractéristiques des cristaux de glace, la structure cellulaire et la qualité physico-chimique du céleri frais coupé superréfrigéré.
Une nouvelle méthode de caractérisation de la microstructure interne de produits congelés.
Recommandé par l'IIF / Document IIF
Validated numerical model of heat transfer in the forced air freezing of bulk packed whole chickens.
Modèle numérique validé de transfert de chaleur dans la congélation par air forcé de poulets entiers emballés en vrac.
Veille sectorielle
1 résultat
Techniques de cryoconservation en médecine de la reproduction : améliorer la survie cellulaire après le réchauffement.
Une récente revue de la littérature présente les progrès des techniques de cryoconservation. Le concept de vitrification est présenté comme crucial pour assurer la survie cellulaire après...
Encyclopédie du Froid
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
