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Effect of freezing rate on the quality of frozen strawberries (Fragaria x ananassa).

Effet de la vitesse de congélation sur la qualité des fraises congelées (fraisier cultivé).
- Auteurs : DA SILVA D. L., SILVEIRA A. S., RONZONI A. F., HERMES C. J. L.
- Date d'édition : 12/2022
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Banc d'essai, Experimentation, Fraise, Congélation-décongélation, Vitesse de congélation, Durée de congélation, Application domestique, Qualité organoleptique, Modélisation
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 144
- Formats : PDF
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Effect of various freezing rate on freeze-drying process of water diagnosed by ultrasonic technology.

Effet de différentes vitesses de congélation sur le processus de lyophilisation de l’eau diagnostiqué à l’aide de technologie ultrasonique.
- Auteurs : CHENG C., TSENG Y. H., CHENG H. P.
- Date d'édition : 24/08/2019
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Technologie, Température de congélation, Lyophilisation, Capteur, Mesure, Vitesse de congélation, Ultrason, Changement de phase, Eau
- Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
- Formats : PDF
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Influence des différentes vitesses de congélation sur les caractéristiques du soja au cours de sa conservation à l'état congelé.

[In Chinese. / En chinois.]
- Auteurs : ZHAO F., ZHANG X., JING H., et al.
- Date d'édition : 10/2015
- Langues : Chinois
- Mots-clés : Vitesse de congélation, Surgélation, Soja, Experimentation, Entreposage frigorifique
- Source : Journal of Refrigeration - vol. 36 - n. 165
- Formats : PDF
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Efficacy of chlorine dioxide gas and freezing rate on the microbiological quality of frozen blueberries.

Efficacité du gaz de dioxyde de chlore et de la vitesse de congélation sur la qualité microbiologique de myrtilles congelées.
- Auteurs : ZHANG L., YAN Z., HANSON E. J., et al.
- Date d'édition : 01/2015
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Chlore, Myrtille, Vitesse de congélation, Qualité microbiologique, Congélation
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 47
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Conductividad térmica del hielo en función de la temperatura, la velocidad de congelación, el gas disuelto y la presencia de campos electromagnéticos.

Conductivité thermique de la glace en fonction de la température, de la vitesse de congélation, des gaz dissous et de la présence de champs magnétiques.
- Auteurs : BONALES L. J., RODRÍGUEZ A. C., SANZ P. D.
- Date d'édition : 03/05/2016
- Langues : Espagnol
- Mots-clés : Conductivité thermique, Glace, Vitesse de congélation, Température, Experimentation
- Source : CYTEF 2016. VIII Congreso Ibérico y VI Congreso Iberoamericano de las Ciencias y Técnicas del Frío, Coimbra-Portugal, 3-6 mayo, 2016.
- Formats : PDF
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Effect of freezing rate and storage on the texture and quality parameters of strawberry and green bean frozen in home type freezer.

Incidence de la vitesse de congélation et de la durée d’entreposage sur les paramètres de texture et de qualité de fraises et de haricots verts congelés dans un dans un congélateur domestique.
- Auteurs : BULUT M., BAYER O., KIRTIL E., et al.
- Date d'édition : 04/2018
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Fraise, Vitesse de congélation, Texture, Qualité nutritionnelle, Haricot vert, Experimentation, Congélateur, Durée de congélation
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 88
- Formats : PDF
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Changes in the quality of apple tissue subjected to different freezing rates during long-term frozen storage at different temperatures.

Altération de la qualité du tissu d’une pomme soumise à différentes vitesses de congélation durant sa conservation de longue durée à l’état congelé à différentes températures.
- Auteurs : NARAYANA G. P., JHA P. K., RAWSON A., LE BAIL A.
- Date d'édition : 07/2023
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Congélation, Pomme, Vitesse de congélation, Entreposage frigorifique, Fermeté, Texture, Experimentation
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 151
- Formats : PDF
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Experimental study on effects of packing arrangement and plastic liner bag on freezing rates of bulk packed chicken drumsticks.

Étude expérimentale sur les effets de la disposition dans l’emballage et de la sache intérieure en plastique sur la vitesse de congélation de pilons de poulet emballés en vrac.
- Auteurs : HOANG D., OLATUNJI J. R., LOVATT S. J., et al.
- Date d'édition : 24/08/2019
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Vitesse (fluides), Plastique, Température de congélation, Mesure, Écoulement d'air, Poulet, Emballage, Congélation, Chambre d'essai, Durée de congélation
- Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
- Formats : PDF
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Investigation on the relationship between freezing temperature and soy protein denaturation.

Étude de la relation entre température de congélation et dénaturation des protéines de soja.
- Auteurs : FUKUDA R., REDO M. A., WATANABE M.
- Date d'édition : 21/08/2023
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Glace, Cristal, Protéine, Vitesse de congélation, Congélation, Soja, Tofu, Experimentation, Décongélation, Température
- Source : Proceedings of the 26^th IIR International Congress of Refrigeration: Paris , France, August 21-25, 2023.
- Formats : PDF
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Understanding the impact of freezing and storage on the microstructure of a porous food using synchrotron X-rays microtomography.

Comprendre l’impact de la congélation et de l’entreposage sur la microstructure d’un aliment poreux en utilisant la microtomographie à rayons X.
- Auteurs : BENKHELIFA H., ZENNOUNE A., LATIL P., FLIN F., GEINDREAU C., NDOYE F. T.
- Date d'édition : 21/08/2023
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Congélation, Cristallisation, Gateau, Imagerie, Pâtisserie, Vitesse de congélation, Experimentation
- Source : Proceedings of the 26^th IIR International Congress of Refrigeration: Paris , France, August 21-25, 2023.
- Formats : PDF
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Effect of cooling rate and super-chilling temperature on ice crystal characteristic, cell structure, and physicochemical quality of super-chilled fresh-cut celery.

Effet de la vitesse de refroidissement et de la température de superréfrigération sur les caractéristiques des cristaux de glace, la structure cellulaire et la qualité physico-chimique du céleri frais coupé superréfrigéré.
- Auteurs : XU C. C., LIU D. K., GUO C. X., WU Y. Q.
- Date d'édition : 05/2020
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Céleri, Vitesse de congélation, Vitesse de refroidissement, Basse température, Cristallisation, Qualité, Experimentation, Produit alimentaire, Réfrigeration, Congélation partielle
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 113
- Formats : PDF
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Une nouvelle méthode de caractérisation de la microstructure interne de produits congelés.
- Auteurs : NDOYE F. T., VICENT V., VERBOVEN P., et al.
- Date d'édition : 09/2018
- Langues : Français
- Mots-clés : Fruit, Pomme, Congélation, Vitesse de congélation, Cristal, Glace, Structure, Experimentation, Calorimétrie
- Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - n.1171
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Recommandé par l'IIF / Document IIF

Validated numerical model of heat transfer in the forced air freezing of bulk packed whole chickens.

Modèle numérique validé de transfert de chaleur dans la congélation par air forcé de poulets entiers emballés en vrac.
- Auteurs : HOANG D. K., LOVATT S. J., OLATUNJI J. R., CARSON J. K.
- Date d'édition : 26/08/2020
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Vitesse de congélation, Congélation, Poulet, Volaille, CFD, Simulation, Modélisation, Experimentation, Température
- Source : 6^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Nantes, France, August 26-28 2020
- Formats : PDF
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Nucleation intensification in the ice cream production

Intensification de la nucléation lors de la fabrication de crèmes glacées
- Auteurs : TVOROGOVA A., SHOBANOVA T., LANDIKHOVSKAYA A., SITNIKOVA P., GURSKIY I.
- Date d'édition : 04/2020
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Crème glacée, Cristal, Nucléation, Congélation, Azote liquide, Vitesse de congélation, Experimentation
- Source : Eastern-European Journal of Enterprise Technologies - vol. 2 - 11 (104)
- Formats : PDF
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Effects of initial freezing rate on the changes in quality, myofibrillar protein characteristics and myowater status of beef steak during subsequent frozen storage.

Effets du degré de congélation initial sur les changements de qualité, les caractéristiques des protéines myofibrillaires et l'état hydrique du steak de bœuf au cours du stockage ultérieur à l'état congelé.
- Auteurs : QIAN S., LI X., ZHANG C., BLECKER C.
- Date d'édition : 11/2022
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Qualité, Boeuf, Congélation, Rétention d'eau, Protéine, Dénaturation, Vitesse de congélation, Experimentation
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 143
- Formats : PDF
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- Dernière mise à jour : 07/11/2023
- Langues : Anglais, Français
- Thèmes : Congélation des aliments
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